- Per prima cosa laviamo, affettiamo e tagliamo a cubetti una grossa zucchina (circa 300 gr.)
- Vi occorre grossa perché in cottura perderà tanta acqua.
- Secondo passaggio è tagliare finemente 1 scalogno, ovviamente se non avete lo scalogno,
va benissimo anche una cipolla ma non di grosse dimensioni.
- Adesso prendiamo del prosciutto crudo tagliato sottile.
- Lo tagliamo a strisce e poi a quadretti.
- Stiamo preparando tutta la linea per poi passare ai fornelli, in questo modo avrete tutto già organizzato e pronto.
- Da ultimo prepariamo la salsiccia, tiriamo via la pelle.
- La sgraniamo grossolanamente con le mani e la teniamo a parte.
- Passiamo ai fornelli.
- Mettiamo sul fuoco una padella antiaderente senza l'aggiunta di grassi e quando è molto calda, aggiungiamo subito la salsiccia, con una forchetta sgraniamo la salsiccia ulteriormente.
- Quando la salsiccia cambia colore, possiamo aggiungere il prosciutto crudo.
- Mescoliamo e sempre a fuoco vivace lasciamo cuocere qualche minuto.
- Tutto sarà pronto quando il grasso del prosciutto diventa trasparente e il prosciutto stesso cambia leggermente colore, teniamo a parte.
- Da ultimo mettiamo sul fuoco una padella di larghe dimensioni con un poco di olio extravergine d'oliva, due foglie di salvia, qualche rametto di rosmarino, lo scalogno tritato con uno spicchio d'aglio. e lasciamo soffriggere qualche minuto, la cipolla deve imbiondire.
- Lasciamo soffriggere qualche minuto, la cipolla deve imbiondire.
- Ora aggiungiamo le zucchine tagliate a cubetti, lasciamo prendere calore, mescolando spesso per non farle attaccare.
- Insaporiamo solo con il pepe, non aggiungete sale, siete sempre in tempo ad assaggiare ed aggiungere sale alla fine.
- Per la presenza della salsicce del prosciutto e anche del Parmigiano Reggiano, il piatto è davvero saporito.
- Trascorsi circa 10 minuti, le nostre zucchine sono dorate, tiriamo via le erbe aromatiche e l'aglio.
- Avete due strade, la prima opzione è aggiungere ora la salsiccia, il prosciutto e per limitare i danni un bicchiere di latte (circa 200 ml) invece della panna.
- Vi garantisco che il risultato alla fine sarà davvero cremoso.
- Oppure dividere le zucchine in due parti uguali, una metà la lasciate nella padella, l'altra metà la trasferiamo in un bicchiere.
- Aggiungiamo subito salsiccia e prosciutto alle zucchine rimaste nella padella.
- Lasciamo riprendere calore.
- Aggiungiamo 200 ml di latte o di panna alle zucchine nel bicchiere.
- Frulliamo qualche minuto.
- La crema che otteniamo è abbastanza liquida.
- Versiamo la nostra crema nella padella dove ci sono salsiccia, prosciutto e zucchine.
- Mescoliamo un istante e quando la salsa riprende calore è pronta, spegniamo il fuoco.
- Intanto l'acqua ha raggiunto il bollore, la saliamo.
- Versiamo i nostri garganelli, cuociamo per il tempo di cottura indicato sulla confezione, non occorre tenerli al dente.
La pasta all'uovo assorbe davvero velocemente indi per cui li ripasseremo velocemente in padella.
- La nostra pasta è pronta, la coliamo ma teniamo due mestoli d'acqua di cottura per finire di cuocere i garganelli in padella.
- Versiamo l'acqua di cottura nella padella dove c'è la salsa.
- Aggiungiamo i garganelli.
- Mescoliamo per far sì che assorbano un poco di salsa, sempre a fuoco vivace.
- Per finire due cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato.
- Mescoliamo ancora un istante.
- Ed ecco i nostri garganelli con zucchine, salsiccia e prosciutto pronti.
- Vi auguro buon appetito, ci vediamo alla prossima ricetta!!
Ciao!!!
Serving Size 1 porzione
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.