In acqua fredda metti a bollire 500 gr. di patate.
Considera circa 30 minuti da quando iniziano a bollire.
Lasciale intiepidire e,togli la buccia e schiacciale con uno schiacciapatate.
Aggiungi 35 gr. di burro lasciato ammorbidire a temperatura ambiente.
Mescola per incorporare il burro alle patate.
Aggiungi sale a piacere e abbondante noce moscata grattugiata.
Aggiungi anche 100 gr. di Parmigiano Reggiano grattugiato.
Mescola per incorporare gli ingredienti,assaggia e se occorre aggiusta di sale e noce moscata.
Da ultimo aggiungi 2 tuorli d'uovo.
Mescola il composto un ultima volta per incorporare tutti gli ingredienti.
Intanto accendi il forno e portalo a una temperatura di 200 gradi.
Trasferisci il composto in una sac a poche con beccuccio a stella con diametro di circa 2,5-3 cm.
Su una teglia con carta forno,stendi l'impasto facendo 3 giri su se stesso.
Procedi in questo modo fino ad esaurimento ingredienti.
A forno già in temperatura,cuoci a 200 gradi per circa 30 minuti o fino a doratura.
Ecco le nostre patate duchessa pronte,profumatissime e dorate.
Servi come aperitivo o come contorno insieme ad un arrosto di carne.
Buon appetito!
Serving Size 100 gr.
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.