INVOLTINI DI CARNE, UNA RICETTA FACILE E VELOCE – HOW TO MAKE SIMPLE AND DELICIOUS FRIED MEAT ROLLS

INGREDIENTI - INGREDIENTS

Per 8 involtini (2 persone) - For 8 rolls (2 people)

16 fette di carpaccio di manzo - slices of beef (carpaccio)

4 fette di prosciutto crudo di Parma tagliato sottile - slices of thinly sliced Parma ham

8 fette di scamorza affumicata tagliata sottile - thin slices of smoked scamorza cheese

1 uovo - egg

150 g pane grattugiato - breadcrumbs

1 l olio di semi di girasole per friggere - liter of frying oil

VERDURE - VEGETABLES

30 g Burro - butter

¼ bicchiere di Latte intero - glass of whole milk

sale grosso e sale fino - coarse and fine salt

2 patate medie - medium potatoes

asparago, ravanelli, fagiolini, cime di broccoli, carotine baby - asparagus, radishes, green beans, broccoli tops, baby carrots

Chips di patate (si quelle nel sacchetto) - Potato chips (yes those in the bag)

COTTURA - COOKING

1 l olio per friggere - frying oil

Riscaldare l'olio per friggere fino a 165 ° G - 329 ° F e friggere gli involtini per alcuni minuti fino a quando non diventano dorati - Heat the frying oil up to 165 ° G - 329 ° F and fry the rolls for a few minutes until they turn golden brown

SUGGERIMENTI

- Se li fate al forno saranno più leggerei ma molto diversi da quelli fritti.

- Il manzo deve essere sottile, in questo modo cuoceranno meglio e non rischierete che rimangano crudi all'interno.

- 1 Litro di olio è un poco troppo per friggere 8 involtini ma una volta freddo, potete filtrarlo e riutilizzarlo per una seconda frittura ( poi basta...non fate fare all'olio un casino di chilometri!!)

- Friggere in abbondante olio per evitare che gli involtini si impregnino d'olio!

- La quantità e il tipo di verdure sono a discrezione del tuo gusto personale.

- Puoi sostituirli con peperoni, cipolla, cavolo ecc...

- Puoi anche sostituire la carne con quella che preferisci, in ogni caso deve essere tagliata molto sottile.

- Se non ti piacciono la scamorza affumicata e il prosciutto crudo, usa quello che preferisci.

ADVISE

- If you bake them in the oven they will be lighter but will taste very different from fried ones.

- Make sure to cut the beef very thin, so it will cook better

- 1 liter of oil is a little too much to fry 8 rolls but once cold, you can filter it and reuse it for a second frying (but no more than a second one!!)

- Fry in abundant oil so the rolls will be crispy and not ... oily

- Add veggies as much as you like, and choose those you like tho most -- peppers, onion, cabbage etc ...

- You don' have to use beef meet, choose the meat you prefer, just make sure to cut it very thin

- If you don't like smoked scamorza and ham, you can use other ingredients of your choice

Sul fuoco fai bollire dell'acqua e metti a cuocere le patate.

Nella stessa pentola, adagia un colino che vada bene per la cottura e metti a cuocere le verdure.

Dopo circa 5 - 10 minuti le verdure sono cotte, puoi toglierle.

Condisci con burro a temperatura ambiente.

Un pizzico di sale e tieni queste verdure a parte.

Dopo circa 20 minuti anche le patate sono pronte, toglile dall'acqua e lasciale intiepidire.
Una volta intiepidite, togli la buccia.

Sul fuoco a bagno - maria schiaccia le patate lessate nella pentola.

Aggiungi il latte, un pizzico di sale e se ti piace noce moscata grattugiata.

Mescola energicamente.

Aggiungi il burro.

Mescola ancora una volta energicamente per qualche minuto ed il nostro purè è pronto.

Copri con coperchio e tienilo al caldo a bagno - maria.

Occupiamoci ora degli involtini.
Sovrapponi leggermente 2 fette di carpaccio di manzo.

Adagia al centro un pezzetto di prosciutto crudo di Parma.

Ed ora anche una fetta di scamorza affumicata tagliata sottile.

Inizia ad arrotolare l'involtino.

Quando arrivi a metà, fermati e ripiega verso il centro le parti esterne della carne.

Finisci di arrotolare ed avremo un involtini perfettamente sigillato senza bisogno dello stuzzicadenti.

Ora prepariamo un uovo in una ciotola e del pane grattugiato in un vassoio.

Sbattiamo leggermente l'uovo.

Passiamo l'involtino nell'uovo sbattuto.

Poi nel pane grattugiato.
Procedi in questo modo fino ad esaurimento ingredienti.

Adagiali su di un vassoio che avrai precedentemente cosparso di pane grattugiato.

Ora mettiamo sul fuoco e portiamo alla temperatura indicata l'olio per friggere gli involtini.
Se non hai un termometro fai la prova con lo stuzzicadenti.
Se immergendo la punta dello stuzzicadenti frigge, l'olio è a temperatura giusta.
Friggi gli involtini mescolandoli spesso.
Basteranno pochi minuti perché la carne è molto sottile.
saranno pronti quando diventeranno dorati.

Serviamo mettendo nel piatto il purè caldo, adagiamo sopra le nostre verdure a piacere tra cui anche ravanello tagliato sottile e le chips di patata.

Per finire i nostri deliziosi involtini.

Gustate gli involtini con questo delizioso giardinetto di verdure.
Buon appetito!!
Ci vediamo alla prossima ricetta.
Ciao!!!

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