Prep Time1 hrCook Time4 hrsTotal Time5 hrs
Come si fanno a mano le rosette di pasta all'uovo? Le rosette di pasta all'uovo fatte a mano sono un primo piatto della cucina emiliano-romagnola. Nello specifico si tratta di una pasta fresca all'uovo ripiena di prosciutto cotto e formaggio, il tutto condito con besciamella e ragù alla bolognese. Sicuramente le rosette di pasta all'uovo fatte a mano sono un primo piatto molto semplice da realizzare e adatto alle feste, quando si hanno ospiti o semplicemente la domenica con la famiglia. E' davvero un piatto gustoso e per quelli che non mangiano maiale come me si può sostituire il prosciutto cotto con un salume tipo pollo o tacchino e ragù di pollo.
LINK VIDEO RICETTA: https://youtu.be/xTDXJcOvrlY
How to make rosettes handmade egg pasta ? The rosettes handmade egg pasta are a first course of the Emilia-Romagna cuisine. Specifically, it is a fresh egg pasta filled with cooked ham and cheese, all seasoned with béchamel and bolognese sauce. Surely the handmade egg pasta rosettes are a very simple first course to make and suitable for parties, when you have guests or simply on Sundays with the family. It is really a tasty dish and for those who do not eat pork like me you can replace the cooked ham with a very thinly sliced roast chicken or turkey and chicken ragù.
LINK VIDEO RECIPE: https://youtu.be/xTDXJcOvrlY
INGREDIENTI - INGREDIENTS
Per una teglia 17 x 22 - For a pan 17 x 22 cm
500 g pasta all'uovo - egg pasta
Ricetta pasta all'uovo-Handmade egg pasta recipe: https://youtu.be/fL14LxU0Wa0
375 g mozzarella - mozzarella
600 g circa di besciamella - about béchamel
Ricetta besciamella-Bechamel recipe: https://youtu.be/RwcAWsM87m0
150 g ragù alla bolognese - about Bolognese sauce
Ricetta ragù di pollo-Chicken ragout recipe: https://youtu.be/L-mOH9f1S80
Ricetta ragù alla bolognese-Bolognese sauce recipe: https://youtu.be/tqDnZHv0Vsw
150 g circa Parmigiano Reggiano grattugiato - about grated Parmigiano Reggiano
15 fette di prosciutto cotto tagliato sottile - thinly sliced slices of cooked ham or roast chicken
COTTURA - COOKING
180 ° G - 356 ° F
20 minuti coperte con foglio alluminio per alimenti - 20 minutes covered with aluminum foil for food
20 minuti senza foglio alluminio - 20 minutes without aluminum foil
PROCEDIMENTO
1Piccola premessa:
-Preparate ragù e besciamella il giorno prima in modo che il giorno dopo vi potete occupare della pasta all'uovo e della preparazione delle rosette.
Inoltre tagliate la mozzarella qualche ora prima in modo che perda tutta l'acqua in eccesso che in cottura potrebbe dare fastido.
Qualche accorgimento sulla pasta all'uovo:
- Se decidete di prepararla voi dovete stendere la pasta all'uovo molto sottile, la pasta all'uovo è sottile al punto giusto quando riesci a vedere le ombre in trasparenza.
- Se la pasta all'uovo non è sottile dovrete precuocerla (circa 1 minuto) in acqua, sale, un filo d'olio, raffreddarla successivamente in acqua fredda e procedere alla preparazione.
-Se invece non hai tempo di prepararla puoi utilizzare la pasta all'uovo comperata al supermercato, la migliore in commercio per questa preparazione è la sfogliavelo di Giovanni Rana.
Detto questo iniziamo la preparazione mettendo sul fondo della teglia un poco di besciamella.
2Che tu decida di fare la pasta all'uovo o comperarla il formato dei rettangoli dovrà essere di 15 x 20.
Quindi stendi 1 cucchiaio di besciamella sulla pasta.
Farcisci la rosetta dal lato lungo.
3Stendi una fetta di prosciutto cotto.
4Qualche fettina di mozzarella tagliata a bastoncino.
5Parmigiano reggiano grattugiato.
6Arrotola su se stessa la pasta.
9Taglia a metà il rotolo.
10taglia una metà in due parti.
11Taglia l'altra metà del rotolo in due.
12Ora posiziona le rosette con l'apertura verso l'esterno in modo che non si aprano.
16Ricopri le rosette con la besciamella dentro le rosette e anche ai bordi esterni.
18Metti 1 cucchiaino di ragù dentro ogni rosetta.
20Finisci co parmigiano reggiano grattugiato.
22Ora accendi il forno a 180 ° G - 356 ° F , cuoci le rosette 20 minuti coperte con foglio di alluminio per alimenti e 20 minuti senza foglio alluminio.
Tolte dal forno lasciale riposare circa 2-3 minuti.
23Gusta le tue rosette!
Buon appetito!
Ingredients
INGREDIENTI - INGREDIENTS
Per una teglia 17 x 22 - For a pan 17 x 22 cm
500 g pasta all'uovo - egg pasta
Ricetta pasta all'uovo-Handmade egg pasta recipe: https://youtu.be/fL14LxU0Wa0
375 g mozzarella - mozzarella
600 g circa di besciamella - about béchamel
Ricetta besciamella-Bechamel recipe: https://youtu.be/RwcAWsM87m0
150 g ragù alla bolognese - about Bolognese sauce
Ricetta ragù di pollo-Chicken ragout recipe: https://youtu.be/L-mOH9f1S80
Ricetta ragù alla bolognese-Bolognese sauce recipe: https://youtu.be/tqDnZHv0Vsw
150 g circa Parmigiano Reggiano grattugiato - about grated Parmigiano Reggiano
15 fette di prosciutto cotto tagliato sottile - thinly sliced slices of cooked ham or roast chicken
COTTURA - COOKING
180 ° G - 356 ° F
20 minuti coperte con foglio alluminio per alimenti - 20 minutes covered with aluminum foil for food
20 minuti senza foglio alluminio - 20 minutes without aluminum foil
Directions
PROCEDIMENTO
1Piccola premessa:
-Preparate ragù e besciamella il giorno prima in modo che il giorno dopo vi potete occupare della pasta all'uovo e della preparazione delle rosette.
Inoltre tagliate la mozzarella qualche ora prima in modo che perda tutta l'acqua in eccesso che in cottura potrebbe dare fastido.
Qualche accorgimento sulla pasta all'uovo:
- Se decidete di prepararla voi dovete stendere la pasta all'uovo molto sottile, la pasta all'uovo è sottile al punto giusto quando riesci a vedere le ombre in trasparenza.
- Se la pasta all'uovo non è sottile dovrete precuocerla (circa 1 minuto) in acqua, sale, un filo d'olio, raffreddarla successivamente in acqua fredda e procedere alla preparazione.
-Se invece non hai tempo di prepararla puoi utilizzare la pasta all'uovo comperata al supermercato, la migliore in commercio per questa preparazione è la sfogliavelo di Giovanni Rana.
Detto questo iniziamo la preparazione mettendo sul fondo della teglia un poco di besciamella.
2Che tu decida di fare la pasta all'uovo o comperarla il formato dei rettangoli dovrà essere di 15 x 20.
Quindi stendi 1 cucchiaio di besciamella sulla pasta.
Farcisci la rosetta dal lato lungo.
3Stendi una fetta di prosciutto cotto.
4Qualche fettina di mozzarella tagliata a bastoncino.
5Parmigiano reggiano grattugiato.
6Arrotola su se stessa la pasta.
9Taglia a metà il rotolo.
10taglia una metà in due parti.
11Taglia l'altra metà del rotolo in due.
12Ora posiziona le rosette con l'apertura verso l'esterno in modo che non si aprano.
16Ricopri le rosette con la besciamella dentro le rosette e anche ai bordi esterni.
18Metti 1 cucchiaino di ragù dentro ogni rosetta.
20Finisci co parmigiano reggiano grattugiato.
22Ora accendi il forno a 180 ° G - 356 ° F , cuoci le rosette 20 minuti coperte con foglio di alluminio per alimenti e 20 minuti senza foglio alluminio.
Tolte dal forno lasciale riposare circa 2-3 minuti.
23Gusta le tue rosette!
Buon appetito!
COME FARE LE ROSETTE – HOW TO MAKE ROSETTE
