In una planetaria metti farina,lievito,sale ed inizia ad impastare a media velocità.
Aggiungi ora latte, acqua, vino, olio vegetale uno alla volta e continua a mescolare fino a che gli ingredienti iniziano ad unirsi.
L'impasto non è bene amalgamato.
L'impasto non deve risultare morbido e non deve appiccicarsi alle mani.
Trasferiscilo ora sulla spianatoia e impastalo a mano fino a che non diventa omogeneo.
Non occorre aggiungere farina.
Impastalo usando il palmo della mano.
Occorreranno circa una decina di minuti.
Ora è pronto.
Avvolgilo in pellicola trasparente e lascia riposare circa 30 minuti.
Riprendi ora l'impasto,lavoralo due minuti con le mani e con l'uso del mattarello stendilo leggermente.
Non devi assolutamente usare farina e se hai fatto come spiegato fino ad ora non ne avrai bisogno.
Taglia in sei parti.
Ora con il mattarello rendi i pezzetti di pasta ottenuti ancora più sottili.
Lavora un rettangolo alla volta per comodità e per evitare che la pasta si secchi.
La pasta che non stai lavorando proteggila con pellicola trasparente.
Ora con una macchina sfogliatrice passa il rettangolo di pasta tra i rulli allo spessore più largo per 1-2 volte.
Nel mio caso lo spessore più largo è il numero 6.
Fatto questo imposta lo spessore della macchina ad un livello più sottile,nel mio caso il numero 5.
Passa la pasta una volta sola.
Lo spessore deve essere di 1 millimetro,massimo 2.
Tagli l'impasto nel formato che preferisci,quadrati,rombi,rettangoli oppure puoi fare dei piccoli calzoni da servire come aperitivo.
Adagia i pezzi di gnocco su di un canovaccio pulito e coprili con pellicola trasparente per non farli seccare.
Ora metti sul fuoco una pentola con l'olio vegetale e portalo ad una temperatura di circa 170 gradi,fai una prova con qualche ritaglio di gnocco che ti sarà sicuramente rimasto.
Se frigge e sale immediatamente la temperatura è giusta.
Tuffa i pezzi di gnocco nell'olio bollente facendo attenzione.
Appena salgono e si gonfiano girali,lasciali dorare leggermente,toglili dall'olio e trasferiscili su carta assorbente per togliere l'olio in eccesso.
E' pronto!!
Gusta lo gnocco fritto con salumi,verdure in pinzimoni ma anche nutella,crema o semplice zucchero.
Buon appetito!
Serving Size 1 pezzo
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.