In una terrina metti le uova e sbattile con una frusta per dolci.
Aggiungi il latte continuando a mescolare.
Aggiungi ora la farina setacciata.
Aggiungi il sale.
Mescola per poco tempo,i grumi spariranno durante il riposo dell'impasto.
Copri con pellicola trasparente e metti in frigo a riposare per circa 30 minuti.
Trascorso questo tempo,metti una padella antiaderente del diametro di 12 cm sul fuoco,ungila con un poco di burro.
Il fuoco deve essere a media intensità.
Versa un mestolo scarso di composto nella padella,(dipende dal tuo gusto,io le gradisco sottili),cerca di stenderlo verso i lati della padella e lascia cuocere per davvero poco tempo.
Appena vedi che i bordi della crespella si staccano dalla padella la puoi girare.
Lascia cuocere per pochissimo tempo e la crespella è pronta.
Ripeti il procedimento fino ad esaurimento dell'impasto.
Metti sul fuoco due pentole.
In una scalda il latte con il sale.
nell'altra metti a sciogliere il burro.
Quando il burro è sciolto,aggiungi la farina e mescola continuamente fino a che non diventa di un leggero colore nocciola.
Occorrono pochi minuti.
A questo punto versa il latte caldo nella pentola dove hai fatto sciogliere il burro e la farina diventata leggermente nocciola.
Mescola ora continuamente fino a che la besciamella non addensa.
Lava e togli la terra dai funghi.
Tagliali grossolanamente.
Togli la pelle dalla salsiccia e sbriciola grossolanamanete.
Ora sul fuoco metti una padella antiaderente con un filo d'olio extravergine d'oliva.
Aggiungi aglio ed erbe aromatiche.
Fai cuocere un minuto,giusto il tempo di scaldare la padella.
Aggiungi la salsiccia sbriciolata e con una forchetta schiacciala ulteriormente per ridurla in piccoli tocchetti.
Ora aggiungi i funghi,pepe nero macinato,aggiusta di sale e cuoci a fiamma vivace.
Saranno pronti quando vedi che dopo avere espulso la loro acqua ,questa scomparirà.
Accendi il forno a 180 gradi.
Metti un poco di besciamella sul fondo di una teglia da forno a bordi alti.
Assembliamo le crespelle.
Prendi una crepe,metti un cucchiaio di besciamella sul fondo.
Aggiungi una mezza fetta di prosciutto cotto.
Aggiungi una fetta di mozzarella.
Aggiungi un cucchiaio di salsiccia e funghi.
Spolvera di Parmigiano Reggiano.
Chiudi la crespella avvolgendola su se stessa.
Posiziona le crespelle nella teglia, ricopri con besciamella, spolvera con Parmigiano Reggiano e inforna per 20-25 minuti.
Il tempo che serve per formare quella deliziosa crosticina dorata in superficie.
Gusta le tue crespelle, sono deliziose!!!
Vi aspetto per la prossima ricetta!!
Buon appetito!
Serving Size 1
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.