Sul fuoco a bagno-maria mettiamo 6 uova con 60 gr. zucchero e iniziate a mescolare.
Una precisazione importante, quando preparate la pentola per il bagno-maria fate attenzione a quanta acqua mettete nella casseruola.
L'acqua non deve toccare il fondo della terrina che userete per fare lo zabaione, cuocerebbe le uova.
Quando vedete che lo zucchero si è sciolto, aggiungete 60 gr. di liquore al Marsala.
Se non bevete alcolici potete fare la versione dello zabaione senza liquore semplicemente seguendo la ricetta senza aggiungere alcolici.
Mescolate senza mai fermarvi continuamente.
Da questo momento dovete mescolare continuamente senza mai fermarvi e il più velocemente possibile, in questo modo lo zabaione si gonfierà e diventerà spumoso.
Potete usare anche una frusta elettrica.
Occorrono davvero pochi minuti per una quantità così piccola.
Ha un aspetto meraviglioso.
Eccolo pronto, lasciate raffreddare o gustate caldo con biscotti è delizioso, manterrà comunque questa consistenza.
Gusta il tuo zabaione.
Per la versione da decorazione il procedimento rimane lo stesso, si differenzia solo per l'aggiunta della gelatina che serve solo per fargli mantenere la forma della decorazione.
Quindi metti uova e zucchero a bagno- maria sul fuoco.
Intanto metti 2 gr. di gelatina in fogli in acqua fredda per farla ammorbidire.
Quando vedete che lo zucchero si è sciolto, aggiungete 60 gr. di liquore al Marsala.
Se non bevete alcolici potete fare la versione dello zabaione senza liquore semplicemente seguendo la ricetta senza aggiungere alcolici.
Mescolate senza mai fermarvi continuamente.
Da questo momento dovete mescolare continuamente senza mai fermarvi e il più velocemente possibile, in questo modo lo zabaione si gonfierà e diventerà spumoso.
Potete anche utilizzare una frusta elettrica.
Occorrono davvero pochi minuti per una quantità così piccola.
Ha un aspetto meraviglioso.
Eccolo pronto, spegnete ora il fuoco.
A questo punto aggiungete la gelatina che si è decisamente ammorbidita.
Mescolate qualche secondo per fare sciogliere la gelatina.
Trasferite lo zabaione in un'altra terrina per farlo raffreddare. Non lasciatelo nella terrina che avete usato per il bagno-maria perché continuerebbe a cuocere.
Coprite con pellicola a contatto e lasciate raffreddare in frigo.
Al momento dell'utilizzo lo zabaione sarà davvero molto solido, basterà ravvivarlo mescolando con frusta da pasticceria o quella elettrica.
Gusta il tuo zabaione.
Serving Size 1 porzione (31gr)
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.