- In una ciotola mettiamo il latte e l'uovo.
- Aggiungi un pizzico di sale.
- Mescoliamo qualche secondo per amalgamare gli ingredienti.
- Aggiungiamo ora la farina e mescoliamo per amalgamare il composto.
- Non occorre mescolare troppo, con il riposo della pastella vedrete che risulterà liscia e senza grumi.
- Il nostro impasto è pronto, lasciamolo riposare 30 minuti.
- Trascorso questo tempo, metti sul fuoco una padella antiaderente con pochissimo burro.
- Quando il burro è sciolto ed inizia a friggere, aggiungi un mestolo d'impasto ( circa 60 gr. d'impasto)
- lascia cuocere qualche minuto fino a doratura, la crepe si staccherà da sola dalla padella.
- Puoi ora girare la crepe dall'altro lato e cuocere ancora qualche minuto.
- Controlla la cottura e se è dorata toglila dal fuoco.
- Riponi la crepe su piatto a raffreddare e procedi con la cottura delle altre.
- Prepariamo la farcitura.
- Metti in un colino a ricotta a perde la sua acqua.
- Lessa 65 gr. di spinaci, (peso da congelato), circa 10 minuti da quando l'acqua bolle e lasciamoli poi raffreddare in un colino.
- Strizziamo bene gli spinaci.
- Devono perdere più acqua possibile, nel caso strizzali dentro uno strofinaccio pulito.
- Tagliamoli finemente a coltello.
- Trasferiamo in una ciotola.
- Aggiungiamo ricotta e Parmigiano Reggiano.
- Noce moscata a piacere.
- Mescoliamo per amalgamare gli ingredienti.
- Assaggiamo, se occorre aggiungiamo un pizzico di sale.
- Ora possiamo farcire le nostre crepes.
- Dividi la farcitura in 4 parti uguali.
- Sul piano di lavoro adagia una crepes e stendi la farcitura su tutta la crepes con l'aiuto di un cucchiaio,
- Inizia ad arrotolarla.
- Quando sei circa a metà, fermati un istante.
- Ripiega gli esterni della crepe leggermente verso l'interno e facendo leggera pressione in questo modo rimarrà attaccato e la chiuderai facilmente.
- Ora continua ad arrotolare tutta la crepe fino a chiuderla, procedi fino ad esaurimento ingredienti.
- Ora chiudi le crepes arrotolate in pellicola trasparente (devono essere ben strette).
Stendi la pellicola sul piano di lavoro, adagia sopra la crepe farcita e richiudila dentro la pellicola.
Tieni stretto con le dita le estremità della pellicola e chiudi a caramella facendo rotolare la crepe sul piano di lavoro fino a quando la senti rigida.
- Mettile in freezer 1 ora a riposare, al momento di tagliarle sarà più comodo e verranno più precise.
- Trascorso questo tempo, sciogli il burro con qualche foglia di salvia,
- Accendi anche il forno e portalo a 200° G - 392° F .
- Mettine un poco sul fondo della teglia.
- Cospargi la teglia con il burro, anche il lati.
- Togli la crepe dalla pellicola.
- Taglia le crepes ad una larghezza di circa 3 cm e riponi nella teglia i rotolini ottenuti con la farcitura rivolta verso l'alto.
- Eccoli pronti per la cottura.
- Ma prima ricopriamo con il resto del burro.
- Una spolverata di Parmigiano Reggiano.
- Qualche foglia di salvia fresca e inforna per 20 minuti, devono dorare leggermente.
- Servi ben caldi!
- Vi auguro buon appetito!!!
- Vi aspetto sempre qui con una nuova ricetta!!
- Ciao!!!
Serving Size 1 porzione
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.