A fuoco molto basso metti a scaldare il latte.
Aggiungi panna fresca da montare non zucchera.
Le scorze di un limone non trattato.
Se hai la stecca di vaniglia aggiungila al latte adesso.
Io non l'ho trovata ma la crema pasticcera necessita obbligatoriamente anche della vaniglia.
Fai scaldare, non deve bollire.
Intanto in una ciotola a parte metti i tuorli d'uovo.
Aggiungi la maizena.
Aggiungi lo zucchero.
Mescola qualche minuto per ottenere una crema fluida.
Ora il latte sarà sicuramente caldo, aggiungilo ai tuorli filtrandolo.
Mescola qualche secondo.
Rimetti il composto sul fuoco.
Da questo momento mescola continuamente e cuoci a fiamma bassa.
Vedrai che ad un certo punto inizia ad addensare, da questo momento mescola molto velocemente per evitare che si formino grumi.
Con un termometro da cucina rileva la temperatura, la crema pasticcera sarà pronta quando raggiunge gli 85 gradi.
La crema ha raggiunto gli 85 gradi, togliamo dal fuoco.
Mettiamo la crema pasticcera in un contenitore coperta con pellicola a contatto per evitare che si formi la pelle in superficie.
Intanto accendiamo il forno.
Prendiamo il nostro rotolo di pasta sfoglia e con gli stampi da te scelti taglia la pasta sfoglia nelle formine desiderate.
In descrizione troverai le misure da me utilizzate.
Dopo avere creato le forme desiderate, buca la pasta con una forchetta, cospargi con zucchero semolato e inforna per circa 15 - 20 minuti, il tempo dipende dal vostro forno.
Ecco la nostra pasta sfoglia pronta, lasciamola raffreddare completamente.
Intanto anche la nostra crema pasticcera si sarà raffreddata, mescoliamola per ravvivarla.
Trasferiamo in una sac a poche.
Passiamo ora a preparare i nostri pasticcini.
Tagliamo a metà le nostre formina di pasta sfoglia, in questo caso quella quadrata.
Utilizzate un coltello seghettato e senza fare alcuna pressione, tagliamo al centro, vedrete che si apriranno perfettamente.
Farcire con crema pasticcera la base della pasta.
Posizionare sul pezzo farcito un altro quadrato di sfoglia ma incrociandolo con il primo e farcire con abbondante crema.
Da ultimo, coprire con il coperchio di sfoglia, quello con lo zucchero sopra per capirci sempre incrociando.
decorare con crema pasticcera.
Mettiamo un pezzetto di fragola e una foglia di menta.
Il nostro dolcetto è pronto.
Tagliamo a metà ora la forma circolare di sfoglia.
Proseguire come preferite e come la fantasia vi dice.
farcire la base con crema pasticcera.
Potete usare la frutta che volete.
Io ho messo una fetta di fragola e una foglia di menta.
Ed ecco il nostro cestino di pasta sfoglia con crema pasticcera e frutta.
Non è carino?
Oppure usare le amarene sciroppate!!!
Liberate la fantasia.
E' davvero terapeutico!
La crema pasticcera preparata per questa ricetta deve essere abbastanza sostenuta, per questo ho aggiunto più maizena.
Se volete una crema pasticcera più morbida aggiungete 20 gr. di maizena invece dei 25 gr. indicati in questa ricetta.
Ecco i nostri pasticcini finiti.
Vi aspetto alla prossima ricetta!!
BUON APPETITO!
Serving Size 1 pezzo
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.