Per prima cosa mettiamo sul fuoco una pentola con l'acqua.
Aggiungiamo il burro.
Aggiungiamo anche lo zucchero e facciamo sciogliere il burro.
Appena il burro si è sciolto ed inizia a bollire, aggiungiamo la farina.
A questo punto mescoliamo fino a quando vediamo che la farina inizia ad attaccarsi sul fondo della pentola.
Occorrono davvero pochi minuti.
Trasferiamo il composti in una terrina ed aggiungiamo 1 uovo alla volta.
Ogni volta che aggiungi l'uovo devi mescolare fino a quando è incorporato bene al composto.
Questo passaggio puoi farlo con fruste elettriche e anche con la planetaria.
Ora trasferisci il composto in una sac a poche con un beccuccio di 2-3 cm di diametro.
Produci delle piccole palline diametro 3-4 cm e disponile direttamente su teglia con carta forno.
Siccome l'impasto è parecchio appiccicoso, bagnati leggermente le dita e vedrai che si staccherà davvero facilmente.
Adesso che hai fatto tutti i bignè sempre con le dita leggermente umide appiattisci la parte superiore dei bignè.
Questo perché mentre li fai ti accorgerai che rimarrà una piccola parte d'impasto a punta sulla parte superiore.
Cuocili come da ricetta.
La cottura è davvero importante sopra tutto se decidi di fare bignè di grandi dimensioni.
Eccoli appena sfornati.
Disponili su una grata per fare perdere loro l'umidità e lasciali raffreddare completamente.
Ora con una punta da decorazione fai un piccolo foro a lato del bignè.
Farcisci con la crema che preferisci.
Io li adoro con crema pasticcera.
Ti lascio il link della ricetta qui: https://youtu.be/s0rXoO5vcEk
Per finire prepariamo la glassa di copertura.
Sul fuoco a bagno-maria metti il cioccolato fondente e lascialo sciogliere.
Quando il cioccolato è sciolto aggiungi il latte e mescola.
Dapprima vedrai che tende ad indurire poi mentre mescoli vedrai che diventerà fluido.
Il latte da aggiungere è indicativo e dipende dal tipo di cioccolato che usi.
Parti aggiungendo la quantità indicata e aggiungi latte poco alla volta se occorre.
La glassa è pronta quando scende a filo dal cucchiaio.
Immergi i bignè fino a metà.
Immergili un istante.
Eccoli non sono carini?
Ora disponili su un vassoio e per renderli colorati puoi aggiungere delle codette di zucchero colorato.
Provali anche con lo zucchero a velo e con crema chantilly.
Buon appetito!
Serving Size 100 gr.
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.