Ti occorrono 250 gr. di biscotti secchi.
Tritali grossolanamente.
Trasferiscili in una terrina e aggiungi 100 gr. di burro sciolto.
Mescola per amalgamare gli ingredienti.
Trasferisci il composto in una tortiera a cerniera del diametro di 19/20 cm.
Livella il composto.
Riponi in frigorifero 30 minuti.
Intanto prepareremo la crema alla ricotta.
In una terrina metti 3 uova.
Aggiungi 80 gr. di zucchero.
Mescola fino a quando il composto diventa chiaro e spumoso.
Raddoppierà il suo volume.
Occorrono circa 5/10 minuti.
Il composto è pronto tieni a parte.
In un'altra terrina metti 500 gr. di ricotta (mucca o capra o entrambe vanno bene ugualmente)
Aggiungi il succo di 1/2 limone.
Aggiungi 1 fiala (2ml) di aroma alla vaniglia.
Voglio spendere due parole riguardo la vaniglia.
Sono molto contraria all'uso di questi aromi in fiala, vanillina in polvere, essenze ecc.. perché appunto sono aromi (avete mai letto con cosa fanno questi prodotti?)
Usate sempre i semi del baccello di vaniglia, purtroppo non sono riuscita a trovarla questa volta e a malincuore mi sono adattata.
Continuiamo, mescola la ricotta per incorporare gli ingredienti.
Adesso poco alla volta aggiungi le uova alla ricotta.
Mescola dal basso verso l'alto.
Versa il composto nella tortiera e cuoci a 170°g - 338° F per 50 minuti.
Forno già a temperatura, statico.
Sforna la torta e lasciala raffreddare completamente.
Occupiamoci della salsa ai frutti di bosco.
Ammorbidisci 2 gr. di gelatina in acqua fredda.
Metti sul fuoco 250gr. di frutti di bosco con il succo di 1/2 limone e 2 cucchiai di zucchero.
Cuoci giusto il tempo di ammorbidire la frutta, bastano davvero pochi minuti.
Togli dal fuoco e frulla immediatamente.
Ora filtra il composto di frutta.
La gelatina si è ammorbidita.
La salsa è ancora tiepida, aggiungi direttamente la gelatina e mescola.
Rimetti l'anello della tortiera sulla torta.
Spendo due parole per questo passaggio.
La salsa ha bisogno di circa 3 ore per addensarsi leggermente.
L'anello serve solo per contenerla perché colerebbe tutta dalla torta.
A noi occorre una salsa leggermente densa.
In ogni caso questa salsa colerà dalla torta ma molto meno.
Versa la salsa sulla torta e metti in frigo circa 3 ore.
Livella leggermente la salsa sulla torta.
Trascorse le 3 ore togli l'anello.
La salsa inizierà a colare dalla torta.
Se non vuoi che questo accada aggiungi 4 gr. di gelatina invece dei 2 gr. indicati in ricetta.
decora a piacere con frutti di bosco, circa 125 gr.
Infine qualche foglia di menta fresca.
Vedete la salsa sta colando molto lentamente, non ne perderemo molta.
In ogni caso se non ti piace vedere la salsa colata, con una spatola puoi spalmala sui lati della torta, rimarrà attaccata.
Il giorno dopo sarà ancora sulla torta!
Ecco la torta finita!!
io la adoro, il gusto della ricotta alla vaniglia con l'acidità dei frutti di bosco è incredibile!
Gustate il vostro dolce!
Buon appetito!
Serving Size 100 gr.
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.