COME FARE LE LASAGNE ALLA BOLOGNESE – HOW TO MAKE LASAGNA BOLOGNESE

Per prima cosa se avete fatto la pasta all'uovo a mano, stendetela sul tagliere, la pasta all'uovo stesa a mano è dello spessore giusto quando riuscite vedere le ombre in controluce è perfetta.
In questo modo è possibile preparare la lasagna senza precuocere la pasta.
PROVARE PER CREDERE.
Se invece è ancora un poco spessa, passala attraverso i rulli una macchina stendi pasta che avrete sicuramente (se fate la pasta all'uovo) e posizionate i rulli allo spessore più sottile.

Ora aiutatevi con la teglia che avete deciso di utilizzare, in questo caso 17 x 23 cm H 10 cm e tagliate da prima una strisci larga 17 cm.

Procedete tagliando verticalmente la stessa striscia lunga 23 cm.
In questo modo avrete dei rettangoli perfetti, se sono leggermente più piccoli o tagliati non proprio precisi, non preoccupatevi, in cottura la pasta si allarga.
Se vi rimangono dei ritagli inseriteli negli strati centrali oppure fate dei maltagliati.
Con questa quantità dovreste riuscire a fare 14 rettangoli.

Premesso che avrete preparato in anticipo ragù e besciamella, possiamo assemblare le nostre lasagne.
Partiamo dal primo strato che sarà formato da besciamella.

Ragù.
Non mettete il parmigiano reggiano sul primo strato, si brucia tutto.

Posizionate un rettangolo di pasta.
Ora facciamo tutti gli altri strati.
Il secondo, terzo, quarto, quinto strato procedete come nel primo strato: cioè con besciamella.

Ragù.

Parmigiano Reggiano grattugiato ad ogni strato.

Finiamo facendo il sesto strato (sarà l'ultimo) aggiungendo un poco più di besciamella.