AuthorMargarethCategoryDolciDifficultyIntermediatePrep Time1 hrCook Time1 hrTotal Time2 hrs
Ciao a tutti,
sono Megghy ed oggi condivido con voi la zuppa inglese con pan di spagna una ricetta facile che però nelle mia zona tipicamente si prepara con i savoiardi, video ricetta qui https://youtu.be/NsuwCVHBRxw
La ricetta oltre alla crema pasticcera al cioccolato e la crema gialla prevede che si inumidisca il pan di spagna con un liquore tipico, l'alchermes ma se non ti piace puoi inumidire la torta con caffè oppure succo d'arancia diluito con acqua e zucchero.
CONSIGLI
- In questa ricetta ho inzuppato il pan di spagna con 200 grammi di alchermes in totale, se ti piace con più liquore, aggiungi 50 grammi di alchermes in più ad ogni strato di pan di spagna.
- Presta molta attenzione alle creme in cottura, non devono assolutamente attaccare al fondo della pentola e mescola molto velocemente in modo che non si formino grumi.
- Sarebbe meglio lasciare riposare il dolce in frigorifero una notte, quindi prelevarlo dal frigorifero un ora prima, decorarlo e servirlo tagliato a fette.
- La meringa non è indispensabile ma la ricetta la prevede.
Hello everybody,
I'm Megghy and today I share with you the trifle with custard and chocolate an easy recipe that in my area is typically prepared with ladyfingers, video recipe here https://youtu.be/IOe0Yu4QYoo
In addition to the chocolate custard and yellow cream, the recipe requires you to moisten the sponge cake with a typical liqueur, the alchermes but if you don't like it you can moisten the cake with coffee or orange juice diluted with water and sugar.
ADVICE
- In this recipe I soaked the sponge cake with 200 grams of alchermes in total, if you like it with more liqueur, add 50 grams of extra alchermes to each layer of sponge cake.
- Pay close attention to the creams in cooking, they must absolutely not stick to the bottom of the pot and mix very quickly so that no lumps form.
- It would be better to let the dessert rest in the refrigerator overnight, then take it out of the refrigerator an hour before, decorate it and serve it cut into slices.
- Meringue is not essential but the recipe provides for it.
INGREDIENTI PER UNA TORTIERA DA 20 CENTIMETRI DI DIAMETRO- INGREDIENTS FOR CAKE PAN 20 CENTIMETRES DIAMETERE
INGREDIENTI PER IL PAN DI SPAGNA- FOR THE SPONGE CAKE
91 g tuorlo d'uovo- egg yolks
182 g albumi- egg whites
68 g farina 00- 00 flour
68 g zucchero-sugar
COTTURA - COOKING
- 180° G - 356° F per 25 minuti a forno già caldo - 180 ° G - 356 ° F for 25 minutes in a preheated oven
- Lasciare raffreddare in forno spento senza mai aprire lo sportello del forno nemmeno durante la cottura, se lo fai il pan di spagna si sgonfia.
- Leave to cool in the oven off without ever opening the oven door even during cooking, if you do, the sponge cake deflates.
INGREDIENTI CREMA CIOCCOLATO-INGREDIENTS CHOCOLATE CREAM
250 g latte-milk
25 g farina 00- 00 flour
50 g cioccolato extra fondente-extra dark chocolate
50 g zucchero-sugar
3 tuorli d'uovo-egg yolks
INGREDIENTI CREMA GIALLA-INGREDIENTS YELLOW CREAM
250 g latte-milk
30 g farina 00- 00 flour
50 g zucchero-sugar
4 tuorli d'uovo-eggs yolk
1 La scorza di limone grattugiata-The zest one lemom
PER LA BAGNA DEL PAN DI SPAGNA-TO WET THE SPONGE CAKE
200 g liquore alchermes-alchermes liquor
SCIROPPO ALL'ALCHERMES - ALCHERMES SYRUP
- 100 gr. d'acqua - 100 gr. of water
- 50 gr. di alchermes - 50 gr. by alchermes
- Mettete in un pentolino l’acqua con lo zucchero e portate a bollore, una volta raggiunto, spegnete il fuoco lasciare raffreddare e aggiungete il liquore alchermes.
- Put the water with the sugar in a saucepan and bring to a boil, once it is reached, turn off the heat, let it cool and add the alchermes liqueur.
PREPARAZIONE PAN DI SPAGNA
1Nella planetaria metti gli albumi dell'uovo ed inizia a farli montare.
2Intanto in una terrina metti i tuorli,lo zucchero e con uno sbattitore elettrico montali fino a che il composto diventa chiaro e spumoso.
3A questo punto inizia ad aggiungere la farina in tre volte,ogni volta,con il frullatore mescola fino a che non è incorporata bene all'uovo e lo zucchero.
4A questo punto anche l'albume è montato a neve,aggiungilo in tre volte al composto di uova,zucchero e farina.
Ogni volta che lo aggiungi,mescola dal basso verso l'alto incorporandolo bene.
5Trasferisci il composto ottenuto in una tortiera del diametro di 20 centimetri foderata con carta forno e cuoci a 180 gradi per 25 minuti con forno già a temperatura.
Lascia raffreddare il pan di spagna nel forno spento senza mai aprire lo sportello,nemmeno durante la cottura.
6Ora con un coltello seghettato cerca di tagliare il meglio possibile il pan di spagna in due metà.
Trasferisci la prima metà dentro un anello a cerniera per torte del diametro di 19 centimetri.
L'anello deve essere più piccolo rispetto alla torta che hai fatto, in questo modo la basa sarà ben ferma e non avrà aperture dove la crema potrà scivolare fuori
7Ora bagna molto bene il primo strato di pan di spagna con 100/150 gr. di alchermes,dipende dal tuo gusto.
PREPARAZIONE CREMA AL CIOCCOLATO
8Mettiamo tuorli e zucchero in una pentola e stemperiamo bene.
9Aggiungiamo la farina e mescoliamo fino a che non vi saranno più grumi.
10Aggiungiamo il latte e accendiamo il fuoco,media potenza.
11Dobbiamo tenere la crema costantemente mescolata con una frusta per dolci.
Mescolatela continuamente e velocemente per evitare che si attacchi al fondo della pentola.
Appena vedete che bolle,togliete dal fuoco.
12Aggiungete il cioccolato extra fondente.
13Mescolate fino a che non si sarà completamente sciolto.
14Mettete la crema al cioccolato direttamente sul pan di spagna che avete bagnato con alchermes in precedenza.
15Procedi con il secondo strato di pan di spagna bagnato con altri 100/150 grammi di alchermes e procediamo con la preparazione della crema gialla.
PREPARAZIONE DELLA CREMA GIALLA
16Procediamo come la preparazione della crema al cioccolato,la differenza è che invece del cioccolato in questo caso aggiungiamo la scorza del limone e cuociamo sempre a fuoco medio.
17Anche per la crema gialla,dobbiamo mescolare sempre con una frusta per dolci per evitare che si attacchi al fondo della pentola.
Quando bolle togliamo la crema dal fuoco e la scorza del limone.
18Mettiamo sopra il pan di spagna e riponiamo la zuppa inglese in frigorifero per almeno 6 ore,io consiglio sempre almeno una notte.
19Il giorno dopo la zuppa inglese si presenta così.
Per togliere la zuppa inglese dall'anello a cerniera,passata una lama tra l'anello e la zuppa inglese delicatamente per staccarla dai bordi.
A questo punto,aprite la cerniera e sfilate l'anello,dovreste ottenere una torta come nella foto.
20Facoltativa è la decorazione con meringa all'italiana anche se la ricetta la prevede.
Vi garantisco che è buonissima.
Comunque se decidete di decorare,fatelo a vostro piacere e se usate la meringa,poi bruciatela leggermente con un cannello per dolci come nella foto sotto.
Ingredients
INGREDIENTI PER UNA TORTIERA DA 20 CENTIMETRI DI DIAMETRO- INGREDIENTS FOR CAKE PAN 20 CENTIMETRES DIAMETERE
INGREDIENTI PER IL PAN DI SPAGNA- FOR THE SPONGE CAKE
91 g tuorlo d'uovo- egg yolks
182 g albumi- egg whites
68 g farina 00- 00 flour
68 g zucchero-sugar
COTTURA - COOKING
- 180° G - 356° F per 25 minuti a forno già caldo - 180 ° G - 356 ° F for 25 minutes in a preheated oven
- Lasciare raffreddare in forno spento senza mai aprire lo sportello del forno nemmeno durante la cottura, se lo fai il pan di spagna si sgonfia.
- Leave to cool in the oven off without ever opening the oven door even during cooking, if you do, the sponge cake deflates.
INGREDIENTI CREMA CIOCCOLATO-INGREDIENTS CHOCOLATE CREAM
250 g latte-milk
25 g farina 00- 00 flour
50 g cioccolato extra fondente-extra dark chocolate
50 g zucchero-sugar
3 tuorli d'uovo-egg yolks
INGREDIENTI CREMA GIALLA-INGREDIENTS YELLOW CREAM
250 g latte-milk
30 g farina 00- 00 flour
50 g zucchero-sugar
4 tuorli d'uovo-eggs yolk
1 La scorza di limone grattugiata-The zest one lemom
PER LA BAGNA DEL PAN DI SPAGNA-TO WET THE SPONGE CAKE
200 g liquore alchermes-alchermes liquor
SCIROPPO ALL'ALCHERMES - ALCHERMES SYRUP
- 100 gr. d'acqua - 100 gr. of water
- 50 gr. di alchermes - 50 gr. by alchermes
- Mettete in un pentolino l’acqua con lo zucchero e portate a bollore, una volta raggiunto, spegnete il fuoco lasciare raffreddare e aggiungete il liquore alchermes.
- Put the water with the sugar in a saucepan and bring to a boil, once it is reached, turn off the heat, let it cool and add the alchermes liqueur.
Directions
PREPARAZIONE PAN DI SPAGNA
1Nella planetaria metti gli albumi dell'uovo ed inizia a farli montare.
2Intanto in una terrina metti i tuorli,lo zucchero e con uno sbattitore elettrico montali fino a che il composto diventa chiaro e spumoso.
3A questo punto inizia ad aggiungere la farina in tre volte,ogni volta,con il frullatore mescola fino a che non è incorporata bene all'uovo e lo zucchero.
4A questo punto anche l'albume è montato a neve,aggiungilo in tre volte al composto di uova,zucchero e farina.
Ogni volta che lo aggiungi,mescola dal basso verso l'alto incorporandolo bene.
5Trasferisci il composto ottenuto in una tortiera del diametro di 20 centimetri foderata con carta forno e cuoci a 180 gradi per 25 minuti con forno già a temperatura.
Lascia raffreddare il pan di spagna nel forno spento senza mai aprire lo sportello,nemmeno durante la cottura.
6Ora con un coltello seghettato cerca di tagliare il meglio possibile il pan di spagna in due metà.
Trasferisci la prima metà dentro un anello a cerniera per torte del diametro di 19 centimetri.
L'anello deve essere più piccolo rispetto alla torta che hai fatto, in questo modo la basa sarà ben ferma e non avrà aperture dove la crema potrà scivolare fuori
7Ora bagna molto bene il primo strato di pan di spagna con 100/150 gr. di alchermes,dipende dal tuo gusto.
PREPARAZIONE CREMA AL CIOCCOLATO
8Mettiamo tuorli e zucchero in una pentola e stemperiamo bene.
9Aggiungiamo la farina e mescoliamo fino a che non vi saranno più grumi.
10Aggiungiamo il latte e accendiamo il fuoco,media potenza.
11Dobbiamo tenere la crema costantemente mescolata con una frusta per dolci.
Mescolatela continuamente e velocemente per evitare che si attacchi al fondo della pentola.
Appena vedete che bolle,togliete dal fuoco.
12Aggiungete il cioccolato extra fondente.
13Mescolate fino a che non si sarà completamente sciolto.
14Mettete la crema al cioccolato direttamente sul pan di spagna che avete bagnato con alchermes in precedenza.
15Procedi con il secondo strato di pan di spagna bagnato con altri 100/150 grammi di alchermes e procediamo con la preparazione della crema gialla.
PREPARAZIONE DELLA CREMA GIALLA
16Procediamo come la preparazione della crema al cioccolato,la differenza è che invece del cioccolato in questo caso aggiungiamo la scorza del limone e cuociamo sempre a fuoco medio.
17Anche per la crema gialla,dobbiamo mescolare sempre con una frusta per dolci per evitare che si attacchi al fondo della pentola.
Quando bolle togliamo la crema dal fuoco e la scorza del limone.
18Mettiamo sopra il pan di spagna e riponiamo la zuppa inglese in frigorifero per almeno 6 ore,io consiglio sempre almeno una notte.
19Il giorno dopo la zuppa inglese si presenta così.
Per togliere la zuppa inglese dall'anello a cerniera,passata una lama tra l'anello e la zuppa inglese delicatamente per staccarla dai bordi.
A questo punto,aprite la cerniera e sfilate l'anello,dovreste ottenere una torta come nella foto.
20Facoltativa è la decorazione con meringa all'italiana anche se la ricetta la prevede.
Vi garantisco che è buonissima.
Comunque se decidete di decorare,fatelo a vostro piacere e se usate la meringa,poi bruciatela leggermente con un cannello per dolci come nella foto sotto.
ZUPPA INGLESE CON PAN DI SPAGNA- TRIFLE WITH CUSTARD AND CHOCOLATE
