Metti a cuocere i fagioli che avrai lasciato in ammollo in acqua almeno per 8 ore.
Cuocili in pentola a pressione,circa 10 minuti dall'inizio del fischio.
Devono essere leggermente coperti dall'acqua.
L'acqua non è quella dove li hai lasciati in ammollo ma pulita.
Intanto tostiamo qualche fetta di pane.
Basterà mettere un filo d'olio d'oliva in padella e tostare il pane,quando è dorato togliere dal fuoco e tenere a parte.
Laviamo e puliamo le verdure.
Tagliamole a cubetti.
Teniamo a parte.
Laviamo e peliamo anche le patate.
Tagliamole a cubetti e teniamo a parte.
I fagioli a questo punto sono pronti,teniamone un poco a parte,circa una tazza.
Ora in una pentola a bordi alti,mettiamo un filo d'olio,due spicchi d'aglio
Aggiungiamo le verdure tagliate a cubetti.
Aggiungiamo anche le patate a cubetti.
Saliamo e pepiamo.
Facciamo insaporire le verdure cuocendole qualche minuto a fuoco medio.
Aggiungiamo un poco d'acqua di cottura dei fagioli.
Aggiungi anche le erbe aromatiche e la passata di pomodoro.
Lascia cuocere per circa 10 minuti.
Fai però attenzione a non bruciarlo,tende ad attacare sul fondo della pentola.
Intanto frulliamo i fagioli che abbiamo tenuto con la sua acqua.
Versiamo in pentola il composto.
Aggiungiamo 1 litro d'acqua e lasciamo cuocere a fuoco basso per circa 1 ora.
Trascorso questo tempo,togli le erbe aromatiche.
Cuociamo i maltagliati per circa 5-7 minuti,dipende dallo spessore della pasta.
Aggiusta di sale se occorre.
Aggiungi ora la tazza di fagioli che avevi tenuto a parte.
Sono pronti,che profumo che fanno!
Impiattiamo.
Metti la zuppa nel piatto,aggiungi 1 cucchiaio di parmigiano reggiano,pepe macinato,il pane che avevi tostato,qualche foglia di erbe aromatiche e per finire un fili d'olio extravergine d'oliva.
La zuppa è pronta!
Deliziosa!
Ora prova anche tu a farla.
Ti auguro buon appetito!
Gusta la tua zuppa di maltagliati e fagioli!
Serving Size 100 grammi
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.