Mettiamo a scaldare l'olio vegetale,portandolo alla temperatura di 170-180 gradi massimo e accendiamo il forno tenendolo a 60 gradi,non di più.
Premetto che il pesce utilizzato e congelato.
Calamari e tentacoli sono già puliti,occorre decongelarli,lavarli e lasciarli in un colino a perdere l'eccesso d'acqua per circa 1 ora.
Le code di gambero,anch'esse congelate,sono state decongelate e nonostante fossero precotte,ho tolto il carapace,inciso la schiena,tolto l'intestino,lavate e messe in un colino a perdere l'acqua in eccesso per circa 1 ora.
Tutto il pesce va decongelato in frigorifero e consumato nell'arco delle 24 ore successive previa cottura.
Detto questo,tagliamo i calamari in 3 parti.
Mentre li tagliamo li mettiamo sopra un canovaccio pulito.
Li copriamo e li asciughiamo leggermente.
Mettiamoli ora nella farina e infariniamoli per bene.
Saranno infarinati bene quando mescolando senti che il pesce non attacca più alle dita.
Con l'aiuto di un colino,setacciamoli in modo da fare cadere tutta la farina in eccesso.
L'olio è a temperatura,friggiamo i calamari.
Dopo circa 7 minuti o comunque quando vedete che è dorata bene,trasferite i calamari prima su carta assorbente,poi in un contenitore o teglia da forno e infornate senza coprire.
Se coprite,il vapore che si formerà rovinerà il fritto a causa del vapore.
Prepariamo le code di gambero allo stesso modo,prima asciugandoli con il canovaccio e poi trasferendoli nella farina.
Mescolateli fino a che non si attaccano più alle dita.
Passateli nel colino per togliere la farina in eccesso.
Attendete che l'olio torni alla temperatura di 170-180 gradi.
Friggete le code di gambero circa 5-7 minuti o fino a completa doratura.
I gamberi sono pronti,trasferiteli su carta assorbente e poi nella ciotola con i calamari.
Non coprite e rimettete nel forno a 60 gradi senza coprire.
Occupiamoci ora dei tentacoli.
Mettiamoli sul canovaccio e asciughiamoli.
Passiamoli nella farina fino a che non si attaccano più alle dita,con il colino setacciamoli per bene.
Attendiamo che l'olio torni alla temperatura di 170-180 gradi.
Friggiamo i tentacoli per circa 5 minuti o fino a doratura.
Sono pronti.
Trasferiamoli su carta assorbente e recuperiamo la ciotola dal forno con il resto della frittura.
Uniamo i tentacoli al resto della frittura.
Aggiungiamo sale.
Aggiungiamo pepe se vi piace,è opzionale.
Mescoliamo energicamente.
Impiattiamo semplicemente con qualche fetta di limone.
La nostra frittura di pesce è pronta come lo siamo noi per assaggiarla!
io ho provato subito ed è davvero croccante!
Provate anche voi e fatemi sapere.
Buon Appetito!
Serving Size 85 grammi
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.