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RISO PILAF CON VERDURE- PILAF RICE WITH VEGETABLES

Prep Time30 minsCook Time1 hr 10 minsTotal Time1 hr 40 mins

INGREDIENTI-INGREDIENTS
Per 3 persone-For 3 people
 140 g riso long and wild o basmati-long and wild or basmati rice
 125 g piselli bolliti-boiled peas
 300 g cavolo cappuccio-cabbage or savoy cabbage
 1 carota- carrot
 2 zucchine-zucchini
 2 cipollotti-spring onions
 1 costa di sedano-celery stalk
 peperoncino a piacere-hot pepper to taste
 1 cucchiaino di curcuma-teaspoon of turmeric
 2 spicchi d'aglio-garlic cloves
 qualche foglia di rosmarino,salvia,basilico-few leaves of rosemary, sage, basil
 sale e pepe nero a piacere-salt and black pepper as required
 olio extravergine d'oliva-extra virgin olive oil
 2 uova-eggs
 350 ml brodo vegetale - vegetable broth
COTTURA - COOKING
 - 170 ° G - 338° F per circa 20 minuti, coperto con foglio d'alluminio.
 - 170 ° G - 338 ° F for about 20 minutes, covered with aluminum foil.
PROCEDIMENTO
1

Per prima cosa accendiamo il forno e portiamolo a 170 gradi.
Prepariamo un semplice brodo di verdure con le verdure che avete in casa a cui aggiungeremo gli scarti di carote e zucchine.
Ora laviamo il cavolo cappuccio e tagliamolo grossolanamente.

2

Tagliamo il cipollotto e il sedano a cubetti, teniamo a parte.

3

Occupiamoci di carote e zucchine, togliamo la parte esterna delle carote e la parte finale delle zucchine, aggiungile al brodo che sta cuocendo.

4

Ora tagliamo le carote e le zucchine a spaghetto con l'apposito attrezzo, se non lo avete andranno benissimo anche tagliate a cubetti o potete tagliarle a coltello cercando di dargli la forma di un sottilissimo bastoncino.

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6

Metti sul fuoco una padella con un poco d'olio , aglio, peperoncino e curcuma.
Fai cuocere qualche minuto.

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Aggiungi sedano e cipollotto, soffriggi qualche minuto.

8

Aggiungi sale e pepe nero macinato a piacere.

9

Aggiungi ora il riso e tostalo qualche minuto.

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Ora trasferisci il riso con erbe aromatiche in una teglia da forno.

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Aggiungi 280 ml di brodo.

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Copri con foglio di alluminio e cuoci a 170 gradi per circa 20 minuti.

14

Intanto in una padella sul fuoco mettiamo un filo d'olio, l'aglio e facciamo soffriggere il cavolo cappuccio.
Aggiungiamo un poco di sale e lasciamo cuocere a media temperatura mescolando spesso, deve dorare ma non bruciare.

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Aggiungiamo un mestolo di brodo e cuoci per circa 10 minuti.
Deve rimanere croccante.
Tienilo a parte.

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Stessa cosa per carote e zucchine, filo d'olio in padella, facciamo soffriggere le verdure con un poco di sale, basteranno davvero pochi minuti, devono rimanere croccanti.

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Teniamo a parte.

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A questo punto il riso è pronto, togliamo le erbe aromatiche.

20

Rimettiamo sul fuoco la padella con cavolo cappuccio e lasciamo riprendere calore.

21

Aggiungiamo il riso e facciamo saltare leggermente in padella a fiamma vivace.

22

Aggiungi 2 uova e sempre a fiamma vivace fai cuocere.
Mescola spesso fino a quando l'uovo diventa strapazzato.

23

Aggiungi ora i piselli, mescola solo il tempo di amalgamarli ed il riso è pronto.

24

Serviamo il riso pilaf.

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Aggiungiamo gli spaghetti di zucchine e carote, una foglia di basilico e il nostro riso pilaf con verdure è pronto.

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Gusta questo piatto leggero e davvero molto gustoso.
Buon appetito!
Ci vediamo alla prossima ricetta!
Ciao!

Nutrition Facts

Serving Size 150 grammi

Amount Per Serving
Calories 225
% Daily Value *
Total Fat 8.36g13%

Saturated Fat 1.525g8%
Cholesterol 70mg24%
Potassium 137mg4%
Total Carbohydrate 28.24g10%

Dietary Fiber 0.9g4%
Sugars 1.01g
Protein 8.45g17%

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.