Prep Time1 hr 30 minsCook Time30 minsTotal Time2 hrs
Ciao a tutti,
sono Megghy ed oggi condivido con voi la ricetta tiramisù alle fragole.
Ho deciso di cambiarla leggermente e usare la crema diplomatica al posto del mascarpone.
E' una torta fredda perfetta per questa stagione, le fragole sono buonissime e profumatissime, abbinate alla crema diplomatica per me sono favolose.
CONSIGLI
- Lasciare macerare le fragole alcune ore.
- Lo sciroppo prodotto dalle fragole potrebbe non essere abbastanza per inzuppare a sufficienza i savoiardi(questo dipende dalle fragole), per ovviare al problema dopo che avrai filtrato le fragole se lo sciroppo non dovesse bastare puoi aggiungere succo di arancia oppure uno sciroppo di acqua e zucchero. (scaldare acqua e sciogliere dentro zucchero semolato)
- Consiglio di aggiungere il succo d'arancia dopo perché se aggiunto prima le fragole avranno un sapore diverso.
- Puoi fare una torta sola del diametro di 24 cm e tagliarla in due dischi, proseguire poi come da ricetta.
- Puoi utilizzare i savoiardi pronti che si comperano al supermercato.
- Lascia raffreddare la torta almeno 4 ore.
- Se vuoi raffreddare la crema più velocemente metti una ciotola in freezer almeno 4 ore prima, al momento di raffreddare la crema, prendi la ciotola ghiacciata, versaci la crema dentro, mescola velocemente qualche minuto, copri con pellicola a contatto e riponila on frigo.
- Se avete a disposizione un biberon da cucina, usatelo per inzuppare la torta, sarà molto più regolare.
Link video ricetta: https://youtu.be/dycY1UgVnds
Hello everybody,
I'm Megghy and today I'm sharing with you the strawberry tiramisu recipe.
I decided to change it slightly and use diplomatic cream instead of mascarpone.
It is a perfect cold cake for this season, strawberries are delicious and fragrant, combined with diplomatic cream for me they are fabulous.
ADVICE
- Leave the strawberries to macerate for a few hours.
- The syrup produced by strawberries may not be enough to soak the ladyfingers sufficiently (this depends on the strawberries), to remedy the problem after you have filtered the strawberries if the syrup is not enough you can add orange juice or a syrup of water and sugar. (heat water and dissolve granulated sugar in it)
- I recommend adding the orange juice later because if added before the strawberries will have a different flavor.
- You can make a single cake with a diameter of 24 cm and cut it into two discs, then continue according to the recipe.
- You can use ready-made ladyfingers that you buy at the supermarket.
- Let the cake cool for at least 4 hours.
- If you want to cool the cream faster, put a bowl in the freezer at least 4 hours before, when it is time to cool the cream, take the frozen bowl, pour the cream into it, mix quickly a few minutes, cover with cling film and place it in the fridge.
- If you have a cooking bottle available, use it to soak the cake, it will be much more regular.
Recipe video link: https://youtu.be/dycY1UgVnds
ONGREDIENTI - INGREDIENTS
Per una torta diametro 24 cm e una torta diametro 20 cm - For a cake with a diameter of 24 cm and a cake with a diameter of 20 cm
SAVOIARDI - SAVOIARDI CAKE
- 3 tuorli - yolks
- 3 albumi - egg whites
- 25 gr. di zucchero + 25 gr. - 25 gr. of sugar + 25 gr.
50 gr. di farina 00 - flour 00
- zucchero semolato per copertura - granulated sugar for covering
COTTURA - COOKING
170° G - 338° F forno già caldo per 30 minuti - 170 ° G - 338 ° F preheated oven for 30 minutes
PER LA CREMA PASTICCERA - CUSTARD CREAM
- 250 gr. di latte - milk
- 1 baccello di vaniglia - vanilla bean
- scorze di 1 limone - zest of 1 lemon
- 90 gr. di tuorli (circa 5 dipende dalla grandezza delle uova) - egg yolks (about 5 depending on the size of the eggs)
- 75 gr. di zucchero - sugar
- 18 gr. di maizena - cornstarch
PER LA CREMA DIPLOMATICA - FOR THE DIPLOMATIC CREAM
- 300 gr. di panna fresca da montare non zuccherata - fresh unsweetened whipping cream
- 8 gr. di gelatina in fogli - 8 gr. of gelatin in sheets
- 3 cucchiaini di latte o acqua - teaspoons of milk or water
- crema pasticcera - custard cream
PER FARCIRE - FILLING
- 600 gr. di fragole - strawberries
- 60 gr. di succo di limone - lemon juice
- 3 cucchiai di zucchero - tablespoons of sugar
- sciroppo di fragole prodotto dalle fragole stesse (e se occorre succo d'arancia o acqua zuccherata) - strawberry syrup produced from the strawberries themselves (and if you need orange juice or sugar water)
DECORAZIONE - DECORATION
- qualche fragola fresca - some fresh strawberries
- foglie di menta - mint leaves
- fragole rimaste dalla farcitura - strawberries left over from the filling
MATERIALE USATO - USED MATERIAL
- Carta da forno - Baking paper
- Tortiera diametro 20 cm - Cake pan diameter 20 cm
- Tortiera diametro 24 cm - Cake pan diameter 24 cm
PROCEDIMENTO
1Prepariamo la crema pasticcera perché dovrà raffreddare.
In un pentolino, mettiamo il latte.
2Aggiungiamo i semi di vaniglia.
3Aggiungiamo anche la bacca svuotata dei semi.
4Per ultimo aggiungiamo le bucce di un limone.
5Portiamo sul fuoco e scaldiamo a fiamma bassa, non deve bollire.
6Intanto in una pentola a bordi alti, mettiamo i tuorli delle uova.
7Aggiungiamo lo zucchero.
8Aggiungiamo anche la maizena.
9Mescoliamo qualche minuto per dissolvere i grumi.
10Quando il latte è caldo, lo aggiungiamo al composto di uova , zucchero e maizena filtrandolo.
11Mescoliamo per amalgamare e riportiamo sul fuoco.
A fiamma media, mescoliamo continuamente per evitare che la crema attacchi sul fondo e fino a quando addensa, da questo momento cuocere ancora un minuto.
12Togliere dal fuoco, travasare in una ciotola, coprire con pellicola a contatto e lasciare raffreddare completamente.
13Occupiamoci della macedonia di fragole.
laviamo e tagliamo a piccoli pezzi le fragole.
14Aggiungiamo il succo di limone.
15Aggiungiamo lo zucchero.
16Mescoliamo qualche minuto e assaggiamo, se le fragole sono ancora aspre, aggiungiamo un altro poco di zucchero.
lasciamo macerare almeno un'ora.
17Prepariamo la torta savoiardi.
In una ciotola con le fruste elettriche mescoliamo i tuorli delle uova con lo zucchero.
Lo zucchero occorre aggiungerlo poco alla volta.
Circa 8 - 10 minuti
18Mescoliamo ad una velocità sostenuta fino a quando il composto diventa chiaro e spumoso.
19facciamo la stessa cosa con gli albumi.
Mettiamoli in una ciotola e con le fruste elettriche li montiamo a neve molto ferma aggiungendo zucchero poco alla volta.
Circa 6 - 8 minuti.
20Gli albumi sono pronti.
Li incorporiamo alle uova.
21Aggiungiamo gli albumi ai tuorli poco alla volta e mescolando dal basso verso l'alto.
22Ultimo passaggio, aggiungiamo anche la farina setacciata.
23La aggiungiamo poco alla volta e mescolando dal basso verso l'alto.
Trasferiamo il composto in una sac a poche solo per facilitarci il lavoro ma se non l'avete a disposizione non è un problema.
24Trasferiamo il composto nelle due tortiere di diverso diametro e cerchiamo di livellare le torte il meglio possibile.
25Cospargiamo la superficie di zucchero semolato e inforniamo a 170° G per 30 minuti.
26Dopo 30 minuti le nostre torte sono cotte, lasciamole ora raffreddare completamente ed occupiamoci della crema diplomatica.
27Mettiamo in ammollo in acqua fredda la gelatina in fogli.
28Intanto con le fruste elettriche o una planetaria montiamo la panna fresca non zuccherata.
la panna non deve essere troppo montata, deve essere semi-montata.
Se la montate troppo, cambierà il suo sapore per diventare quasi burro, a quel punto per fare la crema diplomatica non andrà più bene.
CONSIGLIO: se vi succede, continuate a montare fino a quando si formerà il burro, ci vorrà un poco ma provate, è buonissimo.
Chiudo la piccola parentesi.
29Aggiungiamo la panna montata alla crema pasticcera un poco alla volta e mescolando sempre dal basso verso l'alto.
30La gelatina in fogli si è reidratata, la stizziamo bene.
31La mettiamo in un pentolino con 3 cucchiaini di latte o acqua.
32La mettiamo a fuoco basso e la lasciamo sciogliere, ci vorrà meno di un minuto.
33La versiamo dentro la nostra crema diplomatica e mescoliamo qualche minuto.
34La nostra crema è pronta, siamo pronti per assemblare la torta.
35Prendiamo la base della torta più grande e la mettiamo direttamente sul piatto di servizio.
36La chiudiamo dentro un anello dello stesso diametro.
37Prendiamo la nostra macedonia e filtriamola in modo da separare le fragole dallo sciroppo.
Piccola parentesi, potrebbe essere che lo sciroppo prodotto dalle fragole non sia sufficiente ( questo non si può sapere in anticipo) per bagnare le due torte, se succede non preoccuparti, aggiungi del succo d'arancia o acqua zuccherata allo sciroppo.
N.B: se i savoiardi o la torta savoiardi non sono bagnati a dovere, risulterà secca e il sapore della torta non sarà quello reale.
38Quindi bagniamo per bene la torta.
Come capire se la torta è inzuppata bene?
Bagna la torta e fai una leggera pressione con un dito, dovresti vedere lo sciroppo uscire dalla torta, togliendo il dito dovrebbe rientrare, come farebbe una spugna.
39Mettiamo ora metà della crema diplomatica sulla base e livelliamola.
40Ora prendiamo la torta più piccola e tagliamola in due dischi ma ne useremo solo uno.
Il disco che rimane puoi utilizzarlo per fare due coppette da assaggiare.
41Ora posiziona il disco al centro della torta e premi per far si che il disco affondi.
42Bagna il disco con lo sciroppo rimasto e metti metà delle fragole solo sul disco di torta.
43Ricopri con la crema diplomatica rimasta.
44Livella la torta il più possibile e metti in frigo a raffreddare almeno 4 ore.
45Trascorso questo tempo, stacca la torta dall'anello utilizzando una spatola che farai scorrere tra la torta e l'anello.
46Decora con le fragole rimaste.
47Alcune fragole fresche tagliate a pezzi.
48Qualche foglia di menta e la torta è pronta!
49Il lavoro è stato lungo a causa dei tempi di attesa ma non difficile!!
la torta era buonissima!!
Vi auguro buon appetito!
Vi aspetto sempre qui con una nuova ricetta.
Ciao!!
Ingredients
ONGREDIENTI - INGREDIENTS
Per una torta diametro 24 cm e una torta diametro 20 cm - For a cake with a diameter of 24 cm and a cake with a diameter of 20 cm
SAVOIARDI - SAVOIARDI CAKE
- 3 tuorli - yolks
- 3 albumi - egg whites
- 25 gr. di zucchero + 25 gr. - 25 gr. of sugar + 25 gr.
50 gr. di farina 00 - flour 00
- zucchero semolato per copertura - granulated sugar for covering
COTTURA - COOKING
170° G - 338° F forno già caldo per 30 minuti - 170 ° G - 338 ° F preheated oven for 30 minutes
PER LA CREMA PASTICCERA - CUSTARD CREAM
- 250 gr. di latte - milk
- 1 baccello di vaniglia - vanilla bean
- scorze di 1 limone - zest of 1 lemon
- 90 gr. di tuorli (circa 5 dipende dalla grandezza delle uova) - egg yolks (about 5 depending on the size of the eggs)
- 75 gr. di zucchero - sugar
- 18 gr. di maizena - cornstarch
PER LA CREMA DIPLOMATICA - FOR THE DIPLOMATIC CREAM
- 300 gr. di panna fresca da montare non zuccherata - fresh unsweetened whipping cream
- 8 gr. di gelatina in fogli - 8 gr. of gelatin in sheets
- 3 cucchiaini di latte o acqua - teaspoons of milk or water
- crema pasticcera - custard cream
PER FARCIRE - FILLING
- 600 gr. di fragole - strawberries
- 60 gr. di succo di limone - lemon juice
- 3 cucchiai di zucchero - tablespoons of sugar
- sciroppo di fragole prodotto dalle fragole stesse (e se occorre succo d'arancia o acqua zuccherata) - strawberry syrup produced from the strawberries themselves (and if you need orange juice or sugar water)
DECORAZIONE - DECORATION
- qualche fragola fresca - some fresh strawberries
- foglie di menta - mint leaves
- fragole rimaste dalla farcitura - strawberries left over from the filling
MATERIALE USATO - USED MATERIAL
- Carta da forno - Baking paper
- Tortiera diametro 20 cm - Cake pan diameter 20 cm
- Tortiera diametro 24 cm - Cake pan diameter 24 cm
Directions
PROCEDIMENTO
1Prepariamo la crema pasticcera perché dovrà raffreddare.
In un pentolino, mettiamo il latte.
2Aggiungiamo i semi di vaniglia.
3Aggiungiamo anche la bacca svuotata dei semi.
4Per ultimo aggiungiamo le bucce di un limone.
5Portiamo sul fuoco e scaldiamo a fiamma bassa, non deve bollire.
6Intanto in una pentola a bordi alti, mettiamo i tuorli delle uova.
7Aggiungiamo lo zucchero.
8Aggiungiamo anche la maizena.
9Mescoliamo qualche minuto per dissolvere i grumi.
10Quando il latte è caldo, lo aggiungiamo al composto di uova , zucchero e maizena filtrandolo.
11Mescoliamo per amalgamare e riportiamo sul fuoco.
A fiamma media, mescoliamo continuamente per evitare che la crema attacchi sul fondo e fino a quando addensa, da questo momento cuocere ancora un minuto.
12Togliere dal fuoco, travasare in una ciotola, coprire con pellicola a contatto e lasciare raffreddare completamente.
13Occupiamoci della macedonia di fragole.
laviamo e tagliamo a piccoli pezzi le fragole.
14Aggiungiamo il succo di limone.
15Aggiungiamo lo zucchero.
16Mescoliamo qualche minuto e assaggiamo, se le fragole sono ancora aspre, aggiungiamo un altro poco di zucchero.
lasciamo macerare almeno un'ora.
17Prepariamo la torta savoiardi.
In una ciotola con le fruste elettriche mescoliamo i tuorli delle uova con lo zucchero.
Lo zucchero occorre aggiungerlo poco alla volta.
Circa 8 - 10 minuti
18Mescoliamo ad una velocità sostenuta fino a quando il composto diventa chiaro e spumoso.
19facciamo la stessa cosa con gli albumi.
Mettiamoli in una ciotola e con le fruste elettriche li montiamo a neve molto ferma aggiungendo zucchero poco alla volta.
Circa 6 - 8 minuti.
20Gli albumi sono pronti.
Li incorporiamo alle uova.
21Aggiungiamo gli albumi ai tuorli poco alla volta e mescolando dal basso verso l'alto.
22Ultimo passaggio, aggiungiamo anche la farina setacciata.
23La aggiungiamo poco alla volta e mescolando dal basso verso l'alto.
Trasferiamo il composto in una sac a poche solo per facilitarci il lavoro ma se non l'avete a disposizione non è un problema.
24Trasferiamo il composto nelle due tortiere di diverso diametro e cerchiamo di livellare le torte il meglio possibile.
25Cospargiamo la superficie di zucchero semolato e inforniamo a 170° G per 30 minuti.
26Dopo 30 minuti le nostre torte sono cotte, lasciamole ora raffreddare completamente ed occupiamoci della crema diplomatica.
27Mettiamo in ammollo in acqua fredda la gelatina in fogli.
28Intanto con le fruste elettriche o una planetaria montiamo la panna fresca non zuccherata.
la panna non deve essere troppo montata, deve essere semi-montata.
Se la montate troppo, cambierà il suo sapore per diventare quasi burro, a quel punto per fare la crema diplomatica non andrà più bene.
CONSIGLIO: se vi succede, continuate a montare fino a quando si formerà il burro, ci vorrà un poco ma provate, è buonissimo.
Chiudo la piccola parentesi.
29Aggiungiamo la panna montata alla crema pasticcera un poco alla volta e mescolando sempre dal basso verso l'alto.
30La gelatina in fogli si è reidratata, la stizziamo bene.
31La mettiamo in un pentolino con 3 cucchiaini di latte o acqua.
32La mettiamo a fuoco basso e la lasciamo sciogliere, ci vorrà meno di un minuto.
33La versiamo dentro la nostra crema diplomatica e mescoliamo qualche minuto.
34La nostra crema è pronta, siamo pronti per assemblare la torta.
35Prendiamo la base della torta più grande e la mettiamo direttamente sul piatto di servizio.
36La chiudiamo dentro un anello dello stesso diametro.
37Prendiamo la nostra macedonia e filtriamola in modo da separare le fragole dallo sciroppo.
Piccola parentesi, potrebbe essere che lo sciroppo prodotto dalle fragole non sia sufficiente ( questo non si può sapere in anticipo) per bagnare le due torte, se succede non preoccuparti, aggiungi del succo d'arancia o acqua zuccherata allo sciroppo.
N.B: se i savoiardi o la torta savoiardi non sono bagnati a dovere, risulterà secca e il sapore della torta non sarà quello reale.
38Quindi bagniamo per bene la torta.
Come capire se la torta è inzuppata bene?
Bagna la torta e fai una leggera pressione con un dito, dovresti vedere lo sciroppo uscire dalla torta, togliendo il dito dovrebbe rientrare, come farebbe una spugna.
39Mettiamo ora metà della crema diplomatica sulla base e livelliamola.
40Ora prendiamo la torta più piccola e tagliamola in due dischi ma ne useremo solo uno.
Il disco che rimane puoi utilizzarlo per fare due coppette da assaggiare.
41Ora posiziona il disco al centro della torta e premi per far si che il disco affondi.
42Bagna il disco con lo sciroppo rimasto e metti metà delle fragole solo sul disco di torta.
43Ricopri con la crema diplomatica rimasta.
44Livella la torta il più possibile e metti in frigo a raffreddare almeno 4 ore.
45Trascorso questo tempo, stacca la torta dall'anello utilizzando una spatola che farai scorrere tra la torta e l'anello.
46Decora con le fragole rimaste.
47Alcune fragole fresche tagliate a pezzi.
48Qualche foglia di menta e la torta è pronta!
49Il lavoro è stato lungo a causa dei tempi di attesa ma non difficile!!
la torta era buonissima!!
Vi auguro buon appetito!
Vi aspetto sempre qui con una nuova ricetta.
Ciao!!
RICETTA TIRAMISU’ ALLE FRAGOLE – STRAWBERRY TIRAMISU’ RECIPE
