Prep Time10 minsCook Time20 minsTotal Time30 mins
Ciao a tutti,
sono Megghy ed oggi propongo una ricetta facile e veloce tortellini panna salsiccia prosciutto funghi.
La ricetta originale bolognese tradizionale prevede la cottura in brodo.
TORTELLINI IN BRODO :https://youtu.be/FRHnLGWqkqw
BRODO DI CARNE : https://youtu.be/ljSDJJOHjJs
COME CHIUDERE I TORTELLINI: https://youtu.be/FRHnLGWqkqw
COME FARE LA PASTA ALL'UOVO: https://youtu.be/fL14LxU0Wa0
COME FARE ALCUNI FORMAT DI PASTA ALL'UOVO: https://youtu.be/5qsfxqNfDlw
Propongo questa ricetta più comunemente chiamata alla boscaiola.
Può essere preparata con panna e prosciutto, panna e funghi, panna prosciutto e funghi, panna salsiccia prosciutto funghi come per la ricetta di oggi.
LINK VIDEO RICETTA: https://youtu.be/h3O5OY2ERWs
CONSIGLIO:
- Normalmente i tortellini per questo piatto vengono cotti ugualmente nel brodo di carne ma non avendolo a disposizione, ho ripiegato con acqua.
- Questo condimento è normalmente preparato con funghi porcini quando è stagione.
- Se volete provare con i funghi porcini e ve lo consiglio vivamente ma siete fuori stagione potete provare con quelli secchi.
- I funghi porcini secchi vanno reidratati lasciandoli mezz'ora in acqua tiepida; vanno poi strizzati bene e potrete procedere con l'esecuzione della ricetta.
- L'acqua che rimane ha un profumo di funghi porcini notevole, potete utilizzarla purché prima la filtriate bene per togliere i residui di terra lasciati dai funghi.
- La pasta all'uovo tende ad assorbire i condimenti davvero velocemente; se notate che si asciugano troppo mentre li ripassate in padella aggiungete un poco di acqua di cottura oppure altra panna o latte intero.
Hello everyone,
I'm Megghy and today I propose sausage and mushrooms sauce tortellini an easy and quik recipe.
The original traditional Bolognese recipe involves cooking in broth.
HOW TO MAKE EGG PASTA: Coming soon
HOW TO MAKE TORTELLINI: Coming soon
HOW TO MAKE BROTH: Coming soon
I propose this recipe more commonly called the woodcutter (boscaiola).
It can be prepared with cream and ham, cream and mushrooms, cream with ham and mushrooms, cream sausage ham mushrooms as per today's recipe.
LINK VIDEO RECIPE: https://youtu.be/GXFa8764_vY
ADVICE:
- Normally the tortellini for this dish are cooked in the same way in the meat broth but not having it available, I folded with water.
- This condiment is normally prepared with porcini mushrooms when it is in season.
- If you want to try porcini mushrooms and I highly recommend it but you are out of season you can try dry ones.
- Dried porcini mushrooms should be rehydrated by leaving them for half an hour in warm water; they must then be squeezed well and you can proceed with the execution of the recipe.
- The water that remains has a remarkable scent of porcini mushrooms, you can use it as long as you filter it well first to remove the soil residues left by the mushrooms.
- Egg pasta tends to absorb seasonings very quickly; if you notice that they dry out too much while you put them in the pan, add a little cooking water or other cream or whole milk.
INGREDIENTI - INGREDIENTS
Per 3 persone - For 3 people
360 g tortellini gialli e verdi o solo gialli - yellow and green or just yellow tortellini
3 grossi champignon oppure 6 piccoli - large mushrooms or 6 small ones
100 g salsiccia di maiale - pork sausage
1 fetta di prosciutto crudo di Parma - slice of Parma ham
125 g panna da montare non zuccherata - fresh unsweetened cream for whipping
Qualche rametto di salvia e rosmarino, sale q.b
10 g burro - butter
olio extra vergine d'oliva quanto basta - extra virgin olive oil as required
3 cucchiai colmi di Parmigiano Reggiano grattugiato - heaped tablespoons of Parmigiano Reggiano
1Puliamo i funghi dalla terra e tagliamoli prima a rondelle.
2Adesso con un coltello tritiamoli.
Normalmente con i funghi non si dovrebbe fare in questo modo ma li stiamo usando per condire un tipo di pasta davvero molto piccolo.
Immaginate di lasciare i funghi quasi interi e avvicinateli ad un tortellino, si perderebbero tra i funghi.
Detto questo teniamo a parte.
3Ora togliamo la pelle alla salsiccia facendo una leggera incisione, vedrete che verrà via facilmente.
4Con le mani sbricioliamola in pezzi più piccoli.
Passiamo ai fornelli, siamo pronti per preparare il condimento.
5Mettiamo subito a bollire una pentola d'acqua per poi cuocere i tortellini.
Vi ricordo che tradizionalmente i tortellini si mangiano in brodo quindi si dovrebbero cuocere in brodo anche questi e poi ripassarli in padella , a voi la scelta.
6Intanto in una padella a fuoco medio mettiamo burro e olio extravergine d'oliva.
Aggiungiamo anche salvia e rosmarino.
7Quando le erbe iniziano a soffriggere, aggiungiamo la salsiccia.
8Con l'aiuto di una forchetta cerchiamo di romperla in pezzi più piccoli. e lasciamola cuocere fino a quando ha cambiato completamente colore.
bastano pochissimi minuti.
9A questo punto aggiungiamo i funghi.
10Aggiustiamo di sale.
Fate attenzione con il sale perché la ricetta prevede salsiccia, prosciutto e Parmigiano Reggiano che in cottura rilasciano tutto il loro sale.
Mescoliamo e cuociamo qualche minuto.
Vedrete che i funghi rilasceranno la loro acqua.
11E' il momento di aggiungere la panna.
12Fate riprendere calore alla padella e al primo bollore spegnete il fuoco.
13Da ultimo tostiamo il prosciutto.
Due i metodi.
1) Padella rovente senza nessun tipo di grasso( burro, olio ecc..) adagiamo le fette di prosciutto tagliate sottili e le tostiamo qualche minuto per lato.
Le lasciamo raffreddare completamente e le sbricioliamo all'ultimo momento nella salsa.
2) Possiamo tagliare prima le fette di prosciutto a quadretti e sempre nella padella rovente li cuociamo qualche minuto mescolando spesso.
Sarà pronto quando il grasso diventa trasparente e il prosciutto leggermente abbrustolito.
Aggiungilo alla salsa all'ultimo minuto.
14A questo punto l'acqua bolle, aggiungiamo il sale.
15Cuociamo i nostri tortellini.
16Mescoliamoli subito ma delicatamente perché appena li mettete in acqua, quest'ultima smette di bollire per alcuni istanti e i tortellini che si adagiano sul fondo della pentola, potrebbero attaccarsi e rompersi.
17Appena salgono in superficie, sono pronti perché sono tortellini di pasta fresca.
Se fossero congelati o secchi dovreste attendere qualche minuto in più.
18I tortellini sono pronti, trasferiamoli nella padella con il sugo.
19Mettiamo i tortellini direttamente in padella a fiamma medio- bassa.
20Mescoliamo per amalgamare bene.
I tortellini assorbono davvero tanto liquido e molto in fretta, se vedete questo aggiungete altra panna oppure cercare di limitare i danni aggiungendo latte o acqua di cottura.
La crema si formerà ugualmente state pure sicuri di questo.
21Aggiungete Parmigiano Reggiano grattugiato e il prosciutto crudo tostato sbriciolato con le mani.
Il prosciutto crudo tostato e raffreddato so sbriciola facilmente.
22Mescoliamo un istante e siamo pronti per gustare questo golosissimo piatto di tortellini.
23Questa composizione è stato fatta al solo scopo dimostrativo per fare le fotografie.
Per ottenere questo abbiamo dovuto raffreddare la composizione per ore.
I tortellini devono essere mangiati immediatamente perché come li tirate via dal fuoco iniziano ad asciugare e raffreddarsi all'istante!
Buon appetito!
Ci vediamo alla prossima ricetta!
Ciao!
Ingredients
INGREDIENTI - INGREDIENTS
Per 3 persone - For 3 people
360 g tortellini gialli e verdi o solo gialli - yellow and green or just yellow tortellini
3 grossi champignon oppure 6 piccoli - large mushrooms or 6 small ones
100 g salsiccia di maiale - pork sausage
1 fetta di prosciutto crudo di Parma - slice of Parma ham
125 g panna da montare non zuccherata - fresh unsweetened cream for whipping
Qualche rametto di salvia e rosmarino, sale q.b
10 g burro - butter
olio extra vergine d'oliva quanto basta - extra virgin olive oil as required
3 cucchiai colmi di Parmigiano Reggiano grattugiato - heaped tablespoons of Parmigiano Reggiano
Directions
1Puliamo i funghi dalla terra e tagliamoli prima a rondelle.
2Adesso con un coltello tritiamoli.
Normalmente con i funghi non si dovrebbe fare in questo modo ma li stiamo usando per condire un tipo di pasta davvero molto piccolo.
Immaginate di lasciare i funghi quasi interi e avvicinateli ad un tortellino, si perderebbero tra i funghi.
Detto questo teniamo a parte.
3Ora togliamo la pelle alla salsiccia facendo una leggera incisione, vedrete che verrà via facilmente.
4Con le mani sbricioliamola in pezzi più piccoli.
Passiamo ai fornelli, siamo pronti per preparare il condimento.
5Mettiamo subito a bollire una pentola d'acqua per poi cuocere i tortellini.
Vi ricordo che tradizionalmente i tortellini si mangiano in brodo quindi si dovrebbero cuocere in brodo anche questi e poi ripassarli in padella , a voi la scelta.
6Intanto in una padella a fuoco medio mettiamo burro e olio extravergine d'oliva.
Aggiungiamo anche salvia e rosmarino.
7Quando le erbe iniziano a soffriggere, aggiungiamo la salsiccia.
8Con l'aiuto di una forchetta cerchiamo di romperla in pezzi più piccoli. e lasciamola cuocere fino a quando ha cambiato completamente colore.
bastano pochissimi minuti.
9A questo punto aggiungiamo i funghi.
10Aggiustiamo di sale.
Fate attenzione con il sale perché la ricetta prevede salsiccia, prosciutto e Parmigiano Reggiano che in cottura rilasciano tutto il loro sale.
Mescoliamo e cuociamo qualche minuto.
Vedrete che i funghi rilasceranno la loro acqua.
11E' il momento di aggiungere la panna.
12Fate riprendere calore alla padella e al primo bollore spegnete il fuoco.
13Da ultimo tostiamo il prosciutto.
Due i metodi.
1) Padella rovente senza nessun tipo di grasso( burro, olio ecc..) adagiamo le fette di prosciutto tagliate sottili e le tostiamo qualche minuto per lato.
Le lasciamo raffreddare completamente e le sbricioliamo all'ultimo momento nella salsa.
2) Possiamo tagliare prima le fette di prosciutto a quadretti e sempre nella padella rovente li cuociamo qualche minuto mescolando spesso.
Sarà pronto quando il grasso diventa trasparente e il prosciutto leggermente abbrustolito.
Aggiungilo alla salsa all'ultimo minuto.
14A questo punto l'acqua bolle, aggiungiamo il sale.
15Cuociamo i nostri tortellini.
16Mescoliamoli subito ma delicatamente perché appena li mettete in acqua, quest'ultima smette di bollire per alcuni istanti e i tortellini che si adagiano sul fondo della pentola, potrebbero attaccarsi e rompersi.
17Appena salgono in superficie, sono pronti perché sono tortellini di pasta fresca.
Se fossero congelati o secchi dovreste attendere qualche minuto in più.
18I tortellini sono pronti, trasferiamoli nella padella con il sugo.
19Mettiamo i tortellini direttamente in padella a fiamma medio- bassa.
20Mescoliamo per amalgamare bene.
I tortellini assorbono davvero tanto liquido e molto in fretta, se vedete questo aggiungete altra panna oppure cercare di limitare i danni aggiungendo latte o acqua di cottura.
La crema si formerà ugualmente state pure sicuri di questo.
21Aggiungete Parmigiano Reggiano grattugiato e il prosciutto crudo tostato sbriciolato con le mani.
Il prosciutto crudo tostato e raffreddato so sbriciola facilmente.
22Mescoliamo un istante e siamo pronti per gustare questo golosissimo piatto di tortellini.
23Questa composizione è stato fatta al solo scopo dimostrativo per fare le fotografie.
Per ottenere questo abbiamo dovuto raffreddare la composizione per ore.
I tortellini devono essere mangiati immediatamente perché come li tirate via dal fuoco iniziano ad asciugare e raffreddarsi all'istante!
Buon appetito!
Ci vediamo alla prossima ricetta!
Ciao!
RICETTA FACILE E VELOCE TORTELLINI PANNA SALSICCIA PROSCIUTTO FUNGHI – SAUSAGE AND MUSHROOMS SAUCE TORTELLINI
