PATATE BACON E FORMAGGIO-POTATOES BACON AND CHEESE

Prep Time1 hr 30 minsCook Time1 hrTotal Time2 hrs 30 mins

INGREDIENTI - INGREDIENTS

Per 4 quadrotti 7,5 x 7,5 cm.-For 4 squares 7.5 x7.5 cm

2 Patate medie bollite- medium boiled potatoes

1 Uovo-egg

Sale,pepe,noce moscata a piacere-salt, pepper, nutmeg to taste

2 Cucchiai di pane grattugiato-tablespoons of breadcrumbs

1 Cucchiaio di fecola di patate-tablespoon of potato starch

70 g Parmigiano Reggiano grattugiato-grated Parmigiano Reggiano cheese

200 g Bacon a fette (circa 18)-sliced bacon (about 18 slices)

PER LA SALSA-FOR THE SAUCE

200 ml Latte-milk

2 Cucchiai Parmigiano Reggiano grattugiato-grated Parmigiano Reggiano cheese

2 Cucchiai Pecorino grattugiato-tablespoons of grated pecorino

2 Tuorli d'uovo-egg yolks

1 Cucchiaino di curcuma (opzionale)-teaspoon of turmeric (optional)

DECORAZIONE-DECORATION

Erbe aromatiche a piacere-aromatic herbs to taste

Pepe nero macinatoGround black pepper

Pomodorini semi-secchi-semi-dried cherry tomatoes

PROCEDIMENTO

1

Fai bollire 2 patate medie,pelale e lasciale raffreddare leggermente.

2

Schiacciale con uno schiacciapatate o passa-verdure.

3

Aggiungi sale e pepe nero macinati a piacere.

4

Se ti piace anche la noce moscata,a mio avviso con le patate si sposa benissimo.

5

Aggiungi 70 gr. di Parmigiano Reggiano grattugiato.

6

2 cucchiai di pane grattugiato.

7

1 cucchiaio di fecola di patate.

8

1 uovo.

9

Impasta il composto fino a quando gli ingredienti sono bene amalgamanti.

10

Procediamo alla preparazione dei quadrotti aiutandoti con un coppa-pasta di 7,5 x 7,5 per lato se lo hai a disposizione.
Se non lo hai,puoi farle a mano,occorre solo più pazienza e un poco più di tempo.
Quindi metti una fetta di bacon con la parte più dritta verso l'esterno.

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Aggiungi una seconda fetta incrociandole.

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Aggiungi una terza fetta.

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Aggiungi la quarta.

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Farcisci ora il quadrato con il composto di patate facendo una leggera pressione per farlo aderire bene.

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Chiudi ora il quadrotto incrociando ancora le fette di bacon.

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20

Ecco pronto il primo.

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Con lo stesso procedimento puoi fare le polpette.
Taglia a metà 1 fetta di bacon.

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Metti 1 polpetta di patate.

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Chiudi la polpetta dentro la mezza fetta.

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Gira la polpetta dal lato non coperto dal bacon.
Avvolgi la polpetta ottenuta nell'altra mezza fetta.

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Ecco la polpetta finita,non è carina?
Metti in frigorifero a riposare e prepariamo la salsa.

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A bagno-maria sul fuoco metti 200 ml. di latte a scaldare.

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Quando il latte è caldo aggiungi 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato.

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2 cucchiai di Pecorino grattugiato.

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Mescola il tempo di sciogliere il formaggio.

30

Aggiungi 2 tuorli d'uovo e mescola fino a fare addensare la salsa.

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Se ti piace aggiungi 1 cucchiaino di curcuma.

32

Mescola ancora qualche minuto e mantieni la salsa in caldo a bagno-maria.

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Mettiamo sul fuoco una padella anti aderente e lasciamola scaldare abbastanza.
Adagiamo i quadrotti e lasciamo abbrustolire il bacon.

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Rigiriamoli spesso per non farli bruciare.

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Devono cuocere bene da tutti i lati.
Occorrono circa 10-15 minuti.

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Sono pronti, dorati e croccanti!

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Serviamo con la salsa al formaggio sul fondo del piatto,il quadrotto e infine erbe aromatiche,pepe e pomodorini semi-secchi.Buon appetito!

Nutrition Facts

Serving Size 50 grammi

Amount Per Serving
Calories 167

% Daily Value *
Total Fat 7.91g13%

Saturated Fat 3.087g16%
Cholesterol 15mg5%
Potassium 297mg9%
Total Carbohydrate 18.14g7%

Dietary Fiber 2.6g11%

Sugars 0.81g
Protein 6.03g13%

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.