PANNA COTTA CON LAMPONI – RICETTA FACILE E VELOCE – PANNA COTTA WITH RASPBERRIES

INGREDIENTI - INGREDIENTS

Per 4 monoporzioni - For 4 single portions

250 g panna fresca non zuccherata da montare - fresh unsweetened whipping cream

40 g zucchero -sugar

5 g gelatina in fogli (leggete sempre comunque sulla confezione le quantità indicate perché alcuni tipi di gelatina potrebbero indicare un uso in quantità minore) - gelatin in sheets (however, always read the indicated quantities on the package because some types of gelatin may indicate a smaller use)

PER LA SALSA AI LAMPONI - FOR THE RASPBERRY SAUCE

150 g lamponi freschi o congelati - fresh or frozen raspberries

1 cucchiaio colmo di zucchero (assaggiate i lamponi prima di fare la salsa se sono molto aspri aggiungete 1/2 cucchiaio di zucchero in più) - heaping tablespoon of sugar (taste the raspberries before making the sauce if they are very sour, add 1/2 tablespoon more sugar) - the juice of half a lemon (about 15 gr.)

il succo di mezzo limone (circa 15 gr) - the juice of half a lemon (about 15 gr)

DECORAZIONE - DECORATION

Qualche foglia di menta - A few mint leaves

12 lamponi freschi o congelati - fresh or frozen raspberries

MISURA STAMPI UTILIZZATI - MEASUREMENT OF MOLDS USED

4 stampini in silicone a ciambella, diametro 9 cm, altezza 4 cm - silicone donut molds, diameter 9 cm, height 4 cm.

CONSIGLI

- Assaggiate i lamponi prima di fare la salsa perché i lamponi non sono tutti uguali, se sono molto aspri aggiungete 1/2 cucchiaio di zucchero in più oltre la quantità indicata in ricetta per la salsa ai lamponi.

- Potete utilizzare lo stampo che avete a disposizione come quelli da muffin, bicchierini in vetro, coppette.

- Dopo il raffreddamento staccate la panna cotta dallo stampo utilizzando una stuzzicadenti, se non dovesse funzionare, mettete acqua bollente in una ciotola a bordi alti, immergete lo stampino con la panna cotta nell'acqua, facendo attenzione a non fare entrare l'acqua nello stampino e lasciate in immersione un paio di minuti, la panna cotta dovrebbe staccarsi dallo stampo.

- Se non vuoi utilizzare la gelatina in fogli puoi sostituirla con l'agar agar leggendo sulla confezione le quantità indicate di utilizzo.

- Aggiungi alla panna mentre è sul fuoco i semi di una stecca di vaniglia, il sapore sarà eccezionale.

- Per la quantità di gelatina da usare leggete sempre e comunque sulla confezione le quantità indicate perché alcuni tipi di gelatina potrebbero indicare un uso in quantità minore; potrebbero essere sufficienti 4 gr.

ADVICE

- Taste the raspberries before making the sauce because raspberries are not all the same, if they are very sour, add 1/2 tablespoon of sugar over the amount indicated in the recipe for the raspberry sauce.

- You can use the mold you have available such as those for muffins, glass cups, cups.

- After cooling, remove the panna cotta from the mold using a toothpick, if it does not work, put boiling water in a bowl with high sides, immerse the mold with the panna cotta in the water, being careful not to let the water enter the mold and leave to soak for a couple of minutes, the panna cotta should come off the mold.

- If you do not want to use gelatin in sheets, you can replace it with agar agar by reading the indicated quantities of use on the package.

- Add the seeds of a vanilla pod to the cream while it is on the fire, the flavor will be exceptional.

- For the quantity of gelatin to use, always and in any case read the quantities indicated on the package because some types of gelatin may indicate a smaller quantity of use; 4 gr may be enough.

PROCEDIMENTO

- Per prima cosa mettiamo a fuoco medio una padella con lamponi.

Aggiungiamo un cucchiaio colmo di zucchero, assaggiate prima i lamponi, se sono molto aspri aggiungete 1/2 cucchiaio in più di zucchero, ricordatevi che c'è anche il limone.

Aggiungiamo il succo di mezzo limone.

Lasciamo cuocere a fuoco medio , giusto il tempo che occorre ad ammorbidire i lamponi, circa 5 minuti.

- Ora puoi decidere di tenere i lamponi così oppure setacciarli per un aspetto più raffinato.

Siccome io odio i semi di questo tipo di frutto, passo i lamponi al colino per rimuoverli, otterremo una salsa liscia e lucida!

Ecco qui la salsa filtrata, teniamola a parte per il momento ed occupiamoci della panna.

Mettiamo in ammollo in acqua fredda la gelatina in fogli.
Leggete sempre le indicazioni dietro la confezione perché non tutte le gelatine sono uguali, potrebbero bastarne 4 gr.
vi ricordo che se non volete usare la gelatina potete sostituirla con l'agar agar.

Mentre la gelatina si ammorbidisce, mettiamo a fuoco medio - basso un pentolino con la panna fresca.
Dobbiamo portare la panna a sfiorare il bollore.

Aggiungiamo lo zucchero.

Mescoliamo per fare in modo che lo zucchero si sciolga bene.

Quando la panna sfiora il bollore e lo zucchero è sciolto, aggiungi la gelatina ben strizzata dall'acqua.

Mescola qualche minuto per farla sciogliere bene.

Ora prendiamo gli stampini che abbiamo scelto, in questo caso a ciambella.

Mettiamo sul fondo degli stampini un poco di salsa ai lamponi, questo passaggio puoi anche evitarlo, mettere negli stampini solo la panna cotta e usare la salsa alla fine.

Versa ora piano piano la panna cotta nello stampino.

Riponila in frigo a raffreddare per 3-4 ore

Riponi in frigorifero anche la salsa ai lamponi rimasta.

Trascorso questo tempo, prendi un piatto e metti sul fondo un poco di salsa ai lamponi, questo si per la decorazione ma anche perché se sbagli a posizionare il del dolce, con la salsa sotto scivolerà meglio.

Con l'aiuto di uno stuzzicadenti stacca la panna cotta dai bordi dello stampino.

Capovolgi lo stampino sul piatto, fai una leggera pressione e la panna cotta dovrebbe staccarsi facilmente.

Aggiungi altra salsa se la gradisci e decora con qualche lampone e qualche foglia di menta.

Ed ecco pronta la nostra panna cotta da gustare.
Vi aspetto qui per una nuova ricetta.
Buon Appetito!!
Ciao!!

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PANNA COTTA CON LAMPONI – RICETTA FACILE E VELOCE – PANNA COTTA WITH RASPBERRIES – FAST AND EASY RECIPE