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COME FARE LE ROSETTE – HOW TO MAKE ROSETTE

Prep Time1 hrCook Time4 hrsTotal Time5 hrs

INGREDIENTI - INGREDIENTS
Per una teglia 17 x 22 - For a pan 17 x 22 cm
 500 g pasta all'uovo - egg pasta
 Ricetta pasta all'uovo-Handmade egg pasta recipe: https://youtu.be/fL14LxU0Wa0
 375 g mozzarella - mozzarella
 600 g circa di besciamella - about béchamel
 Ricetta besciamella-Bechamel recipe: https://youtu.be/RwcAWsM87m0
 150 g ragù alla bolognese - about Bolognese sauce
 Ricetta ragù di pollo-Chicken ragout recipe: https://youtu.be/L-mOH9f1S80
 Ricetta ragù alla bolognese-Bolognese sauce recipe: https://youtu.be/tqDnZHv0Vsw
 150 g circa Parmigiano Reggiano grattugiato - about grated Parmigiano Reggiano
 15 fette di prosciutto cotto tagliato sottile - thinly sliced ​​slices of cooked ham or roast chicken
COTTURA - COOKING
 180 ° G - 356 ° F
 20 minuti coperte con foglio alluminio per alimenti - 20 minutes covered with aluminum foil for food
 20 minuti senza foglio alluminio - 20 minutes without aluminum foil
PROCEDIMENTO
1

Piccola premessa:
-Preparate ragù e besciamella il giorno prima in modo che il giorno dopo vi potete occupare della pasta all'uovo e della preparazione delle rosette.
Inoltre tagliate la mozzarella qualche ora prima in modo che perda tutta l'acqua in eccesso che in cottura potrebbe dare fastido.
Qualche accorgimento sulla pasta all'uovo:
- Se decidete di prepararla voi dovete stendere la pasta all'uovo molto sottile, la pasta all'uovo è sottile al punto giusto quando riesci a vedere le ombre in trasparenza.
- Se la pasta all'uovo non è sottile dovrete precuocerla (circa 1 minuto) in acqua, sale, un filo d'olio, raffreddarla successivamente in acqua fredda e procedere alla preparazione.
-Se invece non hai tempo di prepararla puoi utilizzare la pasta all'uovo comperata al supermercato, la migliore in commercio per questa preparazione è la sfogliavelo di Giovanni Rana.
Detto questo iniziamo la preparazione mettendo sul fondo della teglia un poco di besciamella.

2

Che tu decida di fare la pasta all'uovo o comperarla il formato dei rettangoli dovrà essere di 15 x 20.
Quindi stendi 1 cucchiaio di besciamella sulla pasta.
Farcisci la rosetta dal lato lungo.

3

Stendi una fetta di prosciutto cotto.

4

Qualche fettina di mozzarella tagliata a bastoncino.

5

Parmigiano reggiano grattugiato.

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Arrotola su se stessa la pasta.

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Taglia a metà il rotolo.

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taglia una metà in due parti.

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Taglia l'altra metà del rotolo in due.

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Ora posiziona le rosette con l'apertura verso l'esterno in modo che non si aprano.

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Ricopri le rosette con la besciamella dentro le rosette e anche ai bordi esterni.

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Metti 1 cucchiaino di ragù dentro ogni rosetta.

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Finisci co parmigiano reggiano grattugiato.

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22

Ora accendi il forno a 180 ° G - 356 ° F , cuoci le rosette 20 minuti coperte con foglio di alluminio per alimenti e 20 minuti senza foglio alluminio.
Tolte dal forno lasciale riposare circa 2-3 minuti.

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Gusta le tue rosette!
Buon appetito!

Nutrition Facts
Amount Per Serving
Calories 582
% Daily Value *
Total Fat 15.00g24%
Total Carbohydrate 35.00g12%
Protein 20.00g40%

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.