In una terrina metti 75 gr. di zucchero.
Aggiungi 18 gr. di maizena.
Mescola qualche secondo per eliminare eventuali grumi.
Aggiungi 90 gr. di tuorli.
Se possibile prendi uova piccole, 5 tuorli saranno più o meno 90 gr.
Pesa i tuorli comunque,è molto importante rispettare le quantità.
Mescola ancora qualche secondo e tieni a parte.
Ora sul fuoco metti a scaldare 175 gr. di latte.
Aggiungi 75 gr. di panna.
Le bucce di 1 limone non trattato e i semi di 1 baccello di vaniglia.
Lascia solo scaldare,non deve bollire.
Ora versa il latte caldo nella terrina dove hai mescolato uova,zucchero e maizena.
Mescola tutto qualche secondo.
Rimetti tutto sul fuoco.
Ora la parte più importante,devi mescolare continuamente il composto.
Porta la crema ad una temperatura di 80-85 gradi, la temperatura giusta per una riuscita perfetta.
Quando vedi che inizia ad addensarsi, devi mescolare ancora più veloce perché è il momento in cui la crema forma i grumi e si attacca al fondo della pentola.
Mescolando velocemente andrà tutto per il meglio.
Togli dal fuoco e metti la crema in una terrina,togli le bucce del limone.
Copri con pellicola trasparente a contatto in questo modo non si forma la pelle.
Metti in frigorifero a raffreddare.
Un consiglio,per qualsiasi dolce tu abbia intenzione di preparare la crema deve essere preparata il giorno prima e raffreddata per 24 ore,è il tempo giusto per la riuscita dei dolci.
Io oggi la gusterò come dolce al cucchiaio insieme a frutta fresca.
Buon appetito!
Serving Size 100 grammi
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.