Taglia la cipolla finemente.
Metti a fuoco medio una pentola a bordi alti,aggiungi l'olio e il burro.
Aggiungi la cipolla tagliata in precedenza e cuocila dolcemente,non deve rosolare ma diventare trasparente.
Adesso la cipolla è pronta.
Aggiungi la carne di maiale.
Con l'aiuto di una frusta per dolci, rompi la carne in piccoli pezzettini.
E' abbastanza stancante e richiede un poco di tempo.
Mentre esegui questa operazione, la carne si cuoce.
Adesso che la carne ha cambiato colore,possiamo mescolare per alcuni minuti con il cucchiaio,è perfettamente sminuzzata.
Alza la fiamma,aggiungi ora il vino bianco e lascialo evaporare.
Annusa il ragù ,quando non senti più odore di alcol il vino è completamente evaporato.
Aggiungi ora la passata di pomodoro e mescola.
Lascia riprendere bollore al ragù.
Aggiungi l'acqua .
lascia di nuovo prendere bollore al ragù.
A questo punto abbassa la fiamma al minimo e lascialo cuocere a fuoco basso.
Occorreranno circa 3 ore di cottura a fuoco molto basso,deve sobbollire.
Dopo circa 1 ora e 1/2 il ragù si è già ristretto.
Aggiungi ora il latte e continua a cuocere sempre a fuoco basso.
Dopo 2 ore ha cambiato anche colore.
Ed ecco il nostro ragù alla bolognese dopo 3 ore e 15 di cottura.
Non presenta più liquido di cottura.
Pronto per condire un meraviglioso piatto di tagliatelle o lasagne o tortelloni,ho già fame!
Come sempre vi dico,provate ne vale la pena.
Buon appetito!
Serving Size 100 grammi
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.