In una terrina metti 170 gr. di Parmigiano Reggiano e 130 gr. di pane grattugiato.
Aggiungi noce moscata grattugiata e sale a piacere.
Da ultimo aggiungi 4 uova piccole o 3 uova grandi.
Adesso inizia ad impastare con le mani.
L'impasto dei passatelli è abbastanza duro e quindi risulta faticoso da impastare,occorre un poco di pazienza.
Quando gli ingredienti iniziano ad amalgamare bene,finisci di impastare a mano sul tagliere.
Forma un panetto e metti a riposare in frigorifero se decidi di prepararli in anticipo oppure cuocerli direttamente.
La preparazione è davvero veloce.
Dividi l'impasto in 5-6 parti.
Con l'aiuto di uno schiaccia patate o un passa verdure a fori larghi produci i passatelli.
Tagliali con un coltello e disponili su un canovaccio pulito e disinfettato.
Porta a bollore un buon brodo di carne.
Quando il brodo bolle,spegni la fiamma e aggiungi i passatelli.
Quando salgono in superficie,sono pronti.
Servi bollenti.
Aggiungi per finire ancora Parmigiano Reggiano e se ti piace ancora noce moscata grattugiata.
Buon Appetito!!
Serving Size 1 tazza
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.