Togli la buccia e poi taglia a cubetti 350 grammi di fichi maturi.
Metti i fichi in una padella sul fuoco con due cucchiai di zucchero.
Fai caramellare i fichi a fuoco dolce,circa 10/15 minuti.
Mettili in frigorifero a raffreddare.
Intanto,mettiamo sul fuoco del burro e sciogliamolo dolcemente.
Intanto sbricioliamo i biscotti e trasferiamoli in una terrina dove aggiungeremo il burro sciolto.
Mescoliamo il composto e trasferiamolo in una tortiera con cerniera del diametro di 20 centimetri.
Aggiungiamo il composto di fichi e mettiamo in frigorifero per almeno due ore.
Occupiamoci della ricotta che avremo messo in un colino in modo che perda la sua acqua.
Mettiamola in una terrina con 3 cucchiai di zucchero e mescoliamo.
Mettiamo ora in ammollo la gelatina in fogli e iniziamo a montare la panna fresca.
Quando la panna inizia a montare,aggiungere due cucchiai di zucchero e continuare a mescolare fino ad ottenere una consistenza semi montata.
Ora prendiamo la gelatina in fogli e mettiamola sul fuoco con tre cucchiaini d'acqua.
Scaldiamola giusto il tempo di scioglierla.
Aggiungiamo alla panna e mescoliamo per incorporare la gelatina.
Aggiungiamo la ricotta e mescoliamo.
Aggiungiamo ora le gocce di cioccolato extra fondente,mescoliamo e trasferiamo il composto nella tortiera.
Mettiamo a raffreddare in frigo per almeno sei ore.
Il mio consiglio come in tutte le torte che propongo quando si hanno questo tipo di lavorazione è quello di lasciare il dolce in frigo almeno una notte per una riuscita ottimale.
Trascorso questo tempo,decoriamo la torta.
Laviamo e tagliamo un fico a fette.
Sformiamo la torta dallo stampo,mettiamoci sopra un poco di miele e adagiamo i fichi tagliati freschi.
Completiamo la cheesecake con scaglie di cioccolato extra fondente tagliato a coltello.
Gusta la tua cheesecake e come sempre ti dico prova questa golosità.
Buon appetito.
Serving Size 100 grammi
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.