Per prima cosa laviamo la verza e scaviamo la parte centrale vicino alla foglia.
In questo modo riusciremo a staccare le foglie senza romperle.
A noi occorrono 6 foglie intere, con il resto della verza faremo un risotto o una zuppa!
Mettiamo sul fuoco a bollire acqua e sale.
Immergiamo le foglie di verza con la parte della costa possibilmente immersa nell'acqua.
La costa centrale è quella che causa problemi con la chiusura dell'involtino perché dura e spessa.
Lasciamo cuocere circa 10 minuti, giusto il tempo di ammorbidirle.
Trascorsi 10 minuti, raffreddate le foglie immediatamente in acqua fredda.
In questo modo smetteranno di cuocere e tu lavorerai senza bruciarti le dita.
Ora molto delicatamente tagliamo l'eccesso della costa centrale per pareggiare la foglia.
Fatto questo passaggio teniamo a parte.
Prepariamo il petto di pollo.
Ovviamente ragazzi se trovate il macinato pronto di pollo è molto meglio e pratico ma di questi tempi i supermercati non sono forniti di molte cose quindi utilizzeremo il petto.
Se utilizzate carne di maiale (tipo salsiccia e manzo) saranno davvero molto più saporiti!
Tornando a noi, assicuratevi che non ci siano ossa e tagliate il petto a fettine sottili.
Ora tagliatelo a cubetti.
Battete a coltello il pollo come per fare una tartare.
Tenete a parte anche il pollo.
Intanto accendete il forno a 200 ° G - 392 ° F
Prepariamo le verdure.
1 gambo di sedano, 1 carota, 1 cipolla.
Tritiamo finemente, se avete un cutter da cucina l'operazione sarà anche più veloce.
Eccole pronte, andiamo a preparare la farcitura ma prima di questo voglio spendere due parole per un consiglio.
Oggi ho preparato questo piatto in questo modo di proposito perché volevo che fosse anche light.
Se desiderate una versione più saporita a fuoco vivace mettete una padella con olio extravergine d'oliva, soffriggete le verdure circa 10 minuti, devono essere soffritte bene.
Trascorso questo tempo togliete metà delle verdure ( le useremo poi come base per la cottura degli involtini) e aggiungete il pollo, sale, pepe, salvia, rosmarino e fate saltare in padella qualche minuto. (ovviamente togliete le erbe aromatiche a fine cottura)
Procedete poi unendo tutti gli altri ingredienti come la ricetta dice.
Torniamo a noi ora.
Adesso uniamo tutti gli ingredienti.
Quindi sale e pepe nel pollo a piacere.
Aggiungi metà delle verdure tritate.
Aggiungi 60 gr. di riso crudo.
Aggiungi 4 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato.
Aggiungi 1 uovo.
Mescola per incorporare tutti gli ingredienti.
Altra piccola parentesi, se avessi deciso di preparare la versione con verdure e pollo saltati in padella ora avresti dovuto aggiungere riso, formaggio, uovo e mescolare gli ingredienti.
Metti un filo d'olio extravergine d'oliva in una casseruola da forno.
Aggiungi la metà delle verdure tritate.
Occupiamoci degli involtini.
Ricordati di tenere la foglia con la parte centrale rifilata verso l'esterno, per capirci meglio la parte rifilata deve toccare il tagliere.
Aggiungi un poco di farcitura e inizia ad arrotolare la foglia di verza su se stessa.
Quando sei circa a metà porta la parte esterna della foglia verso il centro dell'involtino.
Prima un lato e poi l'altro.
Finisci di arrotolare l'involtino.
Eccolo pronto.
Mettilo nella teglia con la chiusura dell'involtino appoggiata sulla teglia e procedi con gli altri involtini.
Copri con un foglio di alluminio e inforna per circa 2 ore.
Normalmente la verza in cottura perde molta acqua ma per sicurezza a metà cottura (cioè trascorsa 1 ora) controlla che non siano troppo asciutti, in questo caso aggiungi 1/2 bicchiere d'acqua o brodo vegetale se lo avessi a disposizione.
Gira anche gli involtini per cuocere l'altro lato.
Trascorse 2 ore gli involtini sono pronti.
Recuperiamo il fondo di cottura e mettiamolo in padella a fuoco vivace.
Aggiungiamo peperoncino piccante se ti piace.
Aggiustiamo di sale.
Circa 2 cucchiai di acqua.
1 cucchiaino di burro.
Lasciamo cuocere qualche minuto a fuoco vivace per amalgamare gli ingredienti.
Frulla la salsa per renderla liscia.
Impiattiamo mettendo un poco di salsa sul fondo del piatto, adagiamo l'involtino, qualche foglia di erba pepe o pepe macinato, un filo d'olio d'oliva e siamo pronti per pranzare.
Ecco il nostro piatto unico pronto!!!
Buon appetito!
Serving Size 100 gr.
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.