Prep Time1 hrCook Time10 minsTotal Time1 hr 10 mins
Il bulgogi (불고기, letteralmente "carne al fuoco è una parola composta unendo bul ("fuoco"불) e gogi ("carne"고기),è un piatto tipico della cucina coreana, consistente in sottili fette di carne di manzo marinate e grigliate, ed è forse il piatto di carne più rinomato in Corea. La carne di manzo, solitamente lombo o comunque tagli pregiati, viene tagliata a fette sottili e lasciata marinare insieme a vari ingredienti quali salsa di soia,cipollotto,aglio,pera asiatica(se non disponibile sostituisci con kiwi) ecc... Successivamente la carne viene cotta tradizionalmente su di una griglia, oppure anche in padella. Il bulgogi può essere preparato anche con carne di maiale (돼지불고기 dwaeji bulgogi), mentre l'osam bulgogi (오삼불고기) si cucina con calamari e pancia di maiale, grigliati. Non avendo a disposizione il bbq coreano, l’ho cotta in padella, ed è venuta buonissima ma la cosa più importante è che la ricetta è perfettamente riproducibile a casa. Essendo una grigliata di carne con verdure, il Bulgogi potrebbe essere un’opportunità di assaggiare o far assaggiare alla vostra famiglia, un gusto coreano senza allontanarsi troppo dalla nostra dieta europea. E’ facile da preparare ed è molto buono. L'ho cucinato e mangiato senza troppe difficoltà… come accade spesso nella preparazione di altri cibi asiatici. Detto questo come sempre vi dico,provate,non ve ne pentirete!
LINK VIDEO RICETTA https://youtu.be/zGXqIrg4LWg
Bulgogi (불고기, literally "meat on fire is a compound word combining bul (" fire "불) and gogi (" meat "고기), is a typical dish of Korean cuisine, consisting of thin slices of marinated and grilled beef , and is perhaps the most popular meat dish in Korea. Beef, is cut into thin slices and left to marinate together with various ingredients such as soy sauce, spring onion, garlic, Asian pear (if not available, replace with kiwi) ecc... Subsequently the meat is traditionally cooked on a grill, or even in a pan. Bulgogi can also be prepared with pork (돼지 불고기 dwaeji bulgogi), while osam bulgogi (오삼 불고기) is cooked with grilled squid and pork belly. Not having the Korean bbq available, I cooked it in a pan, and it came out very good but the most important thing is that the recipe is perfectly reproducible at home. Being a grilled meat with vegetables, Bulgogi could be an opportunity to taste or let your family taste a Korean taste without straying too far from our European diet. It is easy to prepare and it is very good. I cooked and ate it without too much difficulty ... as often happens in the preparation of other Asian foods. Having said that as always I tell you, try, you will not regret it! LINK VIDEO RECIPE https://youtu.be/zGXqIrg4LWg
INGREDIENTI PER 2 PERSONE-INGREDIENTS FOR 2 PEOPLE
400 g manzo preferibilmente controfiletto o costole,un taglio che abbia delle venature di grasso-beef preferably sirloin or rib of beef, a cut that has veins of fat
1 spicchio d'aglio-clove of garlic
1 cucchiaio di porro-tablespoon leek
2 cucchiaini di cipollotto-teaspoons of spring onion
2 cucchiaini di zucchero di canna o zucchero semolato-teaspoons of brown or granulated sugar
2 cucchiaini di semi di sesamo-teaspoons of sesame seeds
2 cucchiai di salsa di soia-tablespoons of soy sauce
pepe nero macinato a piacere-enough black pepper
½ kiwi o pera asiatica-kiwi or Asian pear
1 piccola cipolla-small onion
olio extravergine d0oliva o olio vegetale per la cottura-extra virgin olive oil or vegetable oil for cooking
semi di sesamo ed erba cipollina per la decorazione-sesame seeds and chives for decoration
PROCEDIMENTO
1Per prima cosa prendere la carne e congelarla per 2-3 ore.
Deve essere leggermente indurita in questo modo quando la taglierai sarà molto più semplice.
2Passiamo ora al taglio delle verdure che ci occorrono per preparare la marinata.
Taglia molto finemente uno spicchio d'aglio e tieni a parte.
3Taglia anche il porro molto finemente e tieni a parte.
La quantità è di due cucchiaini la puoi misurare tenendo il porro tra le dita.
4Taglia finemente anche un piccolo cipollotto e tieni a parte.
5Ora avremmo bisogno della pera asiatica se non la trovi usa un kiwi maturo come ho fatto io.
Togli la pelle,i semi e riducine in purea una metà,quella che ti occorre.
Per renderlo in purea aiutati con una forchetta.
Tieni a parte.
6In una terrina metti due cucchiai di salsa di soia.
7Aggiungi due cucchiaini di aglio tritato.
8Aggiungi due cucchiaini di porro.
9Aggiungi due cucchiaini di cipollotto.
10Aggiungi due cucchiaini di zucchero.
11Aggiungi pepe nero macinato.
12Aggiungi il mezzo kiwi che hai ridotto in purea.
13Aggiungi due cucchiaini di semi di sesamo.
Mescola il composto e tienilo a parte.
La marinata è pronta.
tagliamo la carne ora.
14Prendiamo la carne dal freezer che dovrebbe essere leggermente indurita e tagliamola il più sottile possibile.
15In una terrina metti la carne tagliata finemente e aggiungi la marinata.
16Massaggia la carne delicatamente qualche minuto.
17Ti accorgerai che la marinata è giusta perché sul fondo non vedrai liquido.
Non è una marinata che deve coprire la carne deve solo insaporire.
18Chiudi con pellicola trasparente e metti in frigorifero per una notte.
19Il giorno dopo taglia la cipolla grossolanamente.
20Taglia dell'erba cipollina per la decorazione.
21Ora metti sul fuoco una padella antiaderente con pochissimo olio,aggiungi la cipolla mettendola a bordo padella e fai cuocere leggermente.
22Ora alza la fiamma,la padella deve essere molto calda,aggiungi la carne e delicatamente separa i pezzetti di carne.
23La cottura è davvero molto veloce.
Gira la carne delicatamente,sarà pronta quando i liquidi saranno evaporati completamente.
A questo punto qualche minuto per abbrustolirla leggermente ed è pronta.
24Trasferisci in un piatto,decora con erba cipollina e semi di sesamo e il piatto è pronto!
25Gusta ora il tuo bulgogi con verdure fresche,carote ,peperoni e riso bollito.
Buon appetito!
Ingredients
INGREDIENTI PER 2 PERSONE-INGREDIENTS FOR 2 PEOPLE
400 g manzo preferibilmente controfiletto o costole,un taglio che abbia delle venature di grasso-beef preferably sirloin or rib of beef, a cut that has veins of fat
1 spicchio d'aglio-clove of garlic
1 cucchiaio di porro-tablespoon leek
2 cucchiaini di cipollotto-teaspoons of spring onion
2 cucchiaini di zucchero di canna o zucchero semolato-teaspoons of brown or granulated sugar
2 cucchiaini di semi di sesamo-teaspoons of sesame seeds
2 cucchiai di salsa di soia-tablespoons of soy sauce
pepe nero macinato a piacere-enough black pepper
½ kiwi o pera asiatica-kiwi or Asian pear
1 piccola cipolla-small onion
olio extravergine d0oliva o olio vegetale per la cottura-extra virgin olive oil or vegetable oil for cooking
semi di sesamo ed erba cipollina per la decorazione-sesame seeds and chives for decoration
Directions
PROCEDIMENTO
1Per prima cosa prendere la carne e congelarla per 2-3 ore.
Deve essere leggermente indurita in questo modo quando la taglierai sarà molto più semplice.
2Passiamo ora al taglio delle verdure che ci occorrono per preparare la marinata.
Taglia molto finemente uno spicchio d'aglio e tieni a parte.
3Taglia anche il porro molto finemente e tieni a parte.
La quantità è di due cucchiaini la puoi misurare tenendo il porro tra le dita.
4Taglia finemente anche un piccolo cipollotto e tieni a parte.
5Ora avremmo bisogno della pera asiatica se non la trovi usa un kiwi maturo come ho fatto io.
Togli la pelle,i semi e riducine in purea una metà,quella che ti occorre.
Per renderlo in purea aiutati con una forchetta.
Tieni a parte.
6In una terrina metti due cucchiai di salsa di soia.
7Aggiungi due cucchiaini di aglio tritato.
8Aggiungi due cucchiaini di porro.
9Aggiungi due cucchiaini di cipollotto.
10Aggiungi due cucchiaini di zucchero.
11Aggiungi pepe nero macinato.
12Aggiungi il mezzo kiwi che hai ridotto in purea.
13Aggiungi due cucchiaini di semi di sesamo.
Mescola il composto e tienilo a parte.
La marinata è pronta.
tagliamo la carne ora.
14Prendiamo la carne dal freezer che dovrebbe essere leggermente indurita e tagliamola il più sottile possibile.
15In una terrina metti la carne tagliata finemente e aggiungi la marinata.
16Massaggia la carne delicatamente qualche minuto.
17Ti accorgerai che la marinata è giusta perché sul fondo non vedrai liquido.
Non è una marinata che deve coprire la carne deve solo insaporire.
18Chiudi con pellicola trasparente e metti in frigorifero per una notte.
19Il giorno dopo taglia la cipolla grossolanamente.
20Taglia dell'erba cipollina per la decorazione.
21Ora metti sul fuoco una padella antiaderente con pochissimo olio,aggiungi la cipolla mettendola a bordo padella e fai cuocere leggermente.
22Ora alza la fiamma,la padella deve essere molto calda,aggiungi la carne e delicatamente separa i pezzetti di carne.
23La cottura è davvero molto veloce.
Gira la carne delicatamente,sarà pronta quando i liquidi saranno evaporati completamente.
A questo punto qualche minuto per abbrustolirla leggermente ed è pronta.
24Trasferisci in un piatto,decora con erba cipollina e semi di sesamo e il piatto è pronto!
25Gusta ora il tuo bulgogi con verdure fresche,carote ,peperoni e riso bollito.
Buon appetito!
BULGOGI 불고기 CARNE MARINATA ALLA GRIGLIA – BULGOGI 불고기 GRILLED MARINATED MEAT
