Prep Time4 hrsCook Time12 minsTotal Time4 hrs 12 mins
Ciao a tutti,
sono Megghy ed oggi condivido con voi la ricetta della pizza fatta in casa pane e focaccia.
Con un solo impasto puoi fare pizza, focaccia e pane, cosa si può volere di più?
LINK VIDEO RICETTA: https://youtu.be/OSjGqz_d1b8
CONSIGLIO
- Puoi farcire la pizza e focaccia a tuo piacere, ho utilizzato passata di pomodoro, mozzarella, cipolla tagliata molto sottile, pomodorini ciliegino, prosciutto cotto e un sugo cotto di pomodoro.
- Nell'impasto occorre mettere una patata lessata già schiacciata, provate e vedrete che rimarrà soffice dentro e croccante fuori.
- Prepara la mozzarella in precedenza, tagliala e mettila in un colino a perdere la sua acqua.
-La ricetta che ti propongo prevede che ogni pizza, focaccia e pane abbiano un peso di 160 gr. con un diametro di 23 cm.
- Se desideri una pizza più soffice, raddoppia il peso della patata lessata.
- Se l'impasto risulta troppo duro, aggiungi in poco d'acqua, questo dipende dal tipo di farina che usi.
- Puoi decidere di fare pizzette piccole da usare come antipasto per esempio ma se le fai più grandi devi aumentare il peso dell'impasto per ogni preparazione perché diventerebbe davvero troppo sottile e di conseguenza troppo secca e dura.
- Accendete il forno sempre in anticipo e lasciatelo arrivare alla massima temperatura.
- Se disponete di una pietra refrattaria, mettetela nel forno appena lo accendete e lasciatela scaldare, cuoceteci sopra la pizza, sarà deliziosa!
Hello everybody,
I'm Megghy and today I share with you the recipe for homemade pizza bread and focaccia.
With a single dough you can make pizza, focaccia and bread, what more could you want?
Link video recipe: https://youtu.be/XbZIVAA7dx0
ADVICE
- You can fill pizza and focaccia as you like, I used tomato sauce, mozzarella, thinly sliced onion, cherry tomatoes, cooked ham and a cooked tomato sauce.
-In the dough, put a boiled potato already mashed, try and you will see that it will remain soft inside and crunchy outside.
- Prepare the mozzarella in advance, cut it and put it in a colander to make it lose its water.
-The recipe I propose provides that each pizza, focaccia and bread has a weight of 160 gr. with a diameter of 23 cm.
- If you want a softer pizza, double the weight of the boiled potato.
- If the dough is too hard, add a little water, this depends on the type of flour you use.
-You can decide to make small pizzas to be used for example as an appetizer but if you make them larger you have to increase the weight of the dough with each preparation because it would become really too thin and consequently too dry and hard.
- Always turn the oven on in advance and let it reach the maximum temperature.
- If you have a refractory stone put it in the oven as soon as it is lit and let it heat up, cook the pizza on it, it will be delicious!
INGREDIENTI - INGREDIENTS
- 1kg. di farina 00 - 1kg. of flour 00
- 14 gr. lievito di birra secco in grani - 14 gr. dry brewer's yeast in grains
- 500 ml. di acqua a temperatura ambiente - 500 ml. of water at room temperature
- 20 gr. sale fine - 20 gr. fine salt
- 10 gr. miele - 10 gr. honey
- 50 gr. olio extravergine d'oliva - 50 gr. extra virgin olive oil
- 80 gr. di patata lessata già schiacciata ( più patata lessa aggiungi più soffice diventa la pizza) - 80 gr. already mashed boiled potato (the more boiled potatoes you add, the softer the pizza becomes)
COTTURA - COOKING
FOCACCIA
- 250 gradi per circa 10 minuti in forno preriscaldato - - 250 degrees for about 10 minutes in a preheated oven
PIZZA
- 250 gradi per circa 12 minuti in forno preriscaldato - 250 degrees for about 12 minutes in a preheated oven
PIZZA CON POMODORO COTTO - PIZZA WITH COOKED TOMATO
- 250 gradi per 8 minuti + 250 gradi per 4 minuti in forno preriscaldato - 250 degrees for 8 minutes + 250 degrees for 4 minutes in a preheated oven
PANE - BREAD
- 200 gradi per circa 30 minuti in forno preriscaldato - 200 degrees for about 30 minutes in a preheated oven
PROCEDIMENTO
1- In una planetaria metti subito il lievito, acqua, olio, miele e inizia ad impastare.
2- Quando i liquidi sono amalgamati, inizia ad aggiungere la farina a cui avrai aggiunto la patata lessata e schiacciata poco alla volta, continuando ad impastare a bassa velocità.
3- Quando l'impasto comincia a prendere forma, aggiungi il sale, il sale va aggiunto sempre lontano dal lievito.
4- Dopo circa 10 minuti l'impasto è pronto e devi lasciarlo lievitare coperto da pellicola trasparente per almeno 2 ore, chiuso nel forno spento con luce accesa, deve raddoppiare/triplicare il suo volume.
5- Trascorso il tempo di lievitazione, formiamo 12 panetti di circa 160 gr. l'una.
7- Lavoriamole leggermente per formare delle palline uniformi il più possibile.
8- Ora prendiamo 6 palline e disponiamole su una teglia con carta forno.
- Ungiamo la teglia e la parte superiore delle palline.
- Tagliamo a croce la parte superiore e copriamo con pellicola trasparente per una seconda lievitazione, circa un'ora o quando il suo volume sarà raddoppiato.
- Le altre 6 le lasciamo riposare sotto del cellophane circa 20 minuti.
9- Trascorso questo tempo cospargiamo di farina il tagliere e stendiamo l'impasto con le mani usando possibilmente solo le dita.
10- Riponi pizze e focacce direttamente in teglie del diametro di 23 cm, copri con cellophane e lascia lievitare altri 20 minuti.
- Intanto puoi accendere il forno alla massima temperatura per farlo scaldare bene.
11- Quando il forno è caldo, possiamo condire la focaccia, mettendo sulla superficie un cucchiaio d'olio, un cucchiaio d'acqua, rosmarino, sale grosso e inforniamo a 250 gradi per circa 12 minuti.
12- Dopo 12 minuti la focaccia è pronta, puoi gustarla così oppure farcirla a piacere!
13- Per la pizza invece ,stendi il pomodoro, aggiungi gli ingredienti che hai deciso di usare, quelli che più gradisci, la mozzarella, un filo d'olio d'oliva, inforna sempre a 250 gradi per circa 12 minuti.
14- Sfornata la pizza, aggiungi un filo d'olio, basilico fresco e gustala calda!
15- Altro tipo di pizza, cuoci senza nulla sopra a 250 gradi per circa 8 minuti.
16- Trascorso questo tempo, condisci con sugo al pomodoro cotto che si usa normalmente per condire la pasta, aggiungi gli ingredienti che gradisci, la mozzarella, un filo d'olio e inforna per altri 4 minuti alla stessa temperatura.
17- Trascorso questo tempo, aggiungi un filo d'olio, basilico fresco, gustala calda, con il sugo cotto è la mia preferita!
18- Da ultimo cuociamo il pane, portiamo il forno a 200 gradi e cuociamolo per circa 30 minuti, è comunque pronto quando battendolo sul fondo produce un suono a vuoto.
19- Caldo è buonissimo, farciscilo come preferisci!
Buon appetito!!!
Ci vediamo alla prossima ricetta!!
Ciao!!
Ingredients
INGREDIENTI - INGREDIENTS
- 1kg. di farina 00 - 1kg. of flour 00
- 14 gr. lievito di birra secco in grani - 14 gr. dry brewer's yeast in grains
- 500 ml. di acqua a temperatura ambiente - 500 ml. of water at room temperature
- 20 gr. sale fine - 20 gr. fine salt
- 10 gr. miele - 10 gr. honey
- 50 gr. olio extravergine d'oliva - 50 gr. extra virgin olive oil
- 80 gr. di patata lessata già schiacciata ( più patata lessa aggiungi più soffice diventa la pizza) - 80 gr. already mashed boiled potato (the more boiled potatoes you add, the softer the pizza becomes)
COTTURA - COOKING
FOCACCIA
- 250 gradi per circa 10 minuti in forno preriscaldato - - 250 degrees for about 10 minutes in a preheated oven
PIZZA
- 250 gradi per circa 12 minuti in forno preriscaldato - 250 degrees for about 12 minutes in a preheated oven
PIZZA CON POMODORO COTTO - PIZZA WITH COOKED TOMATO
- 250 gradi per 8 minuti + 250 gradi per 4 minuti in forno preriscaldato - 250 degrees for 8 minutes + 250 degrees for 4 minutes in a preheated oven
PANE - BREAD
- 200 gradi per circa 30 minuti in forno preriscaldato - 200 degrees for about 30 minutes in a preheated oven
Directions
PROCEDIMENTO
1- In una planetaria metti subito il lievito, acqua, olio, miele e inizia ad impastare.
2- Quando i liquidi sono amalgamati, inizia ad aggiungere la farina a cui avrai aggiunto la patata lessata e schiacciata poco alla volta, continuando ad impastare a bassa velocità.
3- Quando l'impasto comincia a prendere forma, aggiungi il sale, il sale va aggiunto sempre lontano dal lievito.
4- Dopo circa 10 minuti l'impasto è pronto e devi lasciarlo lievitare coperto da pellicola trasparente per almeno 2 ore, chiuso nel forno spento con luce accesa, deve raddoppiare/triplicare il suo volume.
5- Trascorso il tempo di lievitazione, formiamo 12 panetti di circa 160 gr. l'una.
7- Lavoriamole leggermente per formare delle palline uniformi il più possibile.
8- Ora prendiamo 6 palline e disponiamole su una teglia con carta forno.
- Ungiamo la teglia e la parte superiore delle palline.
- Tagliamo a croce la parte superiore e copriamo con pellicola trasparente per una seconda lievitazione, circa un'ora o quando il suo volume sarà raddoppiato.
- Le altre 6 le lasciamo riposare sotto del cellophane circa 20 minuti.
9- Trascorso questo tempo cospargiamo di farina il tagliere e stendiamo l'impasto con le mani usando possibilmente solo le dita.
10- Riponi pizze e focacce direttamente in teglie del diametro di 23 cm, copri con cellophane e lascia lievitare altri 20 minuti.
- Intanto puoi accendere il forno alla massima temperatura per farlo scaldare bene.
11- Quando il forno è caldo, possiamo condire la focaccia, mettendo sulla superficie un cucchiaio d'olio, un cucchiaio d'acqua, rosmarino, sale grosso e inforniamo a 250 gradi per circa 12 minuti.
12- Dopo 12 minuti la focaccia è pronta, puoi gustarla così oppure farcirla a piacere!
13- Per la pizza invece ,stendi il pomodoro, aggiungi gli ingredienti che hai deciso di usare, quelli che più gradisci, la mozzarella, un filo d'olio d'oliva, inforna sempre a 250 gradi per circa 12 minuti.
14- Sfornata la pizza, aggiungi un filo d'olio, basilico fresco e gustala calda!
15- Altro tipo di pizza, cuoci senza nulla sopra a 250 gradi per circa 8 minuti.
16- Trascorso questo tempo, condisci con sugo al pomodoro cotto che si usa normalmente per condire la pasta, aggiungi gli ingredienti che gradisci, la mozzarella, un filo d'olio e inforna per altri 4 minuti alla stessa temperatura.
17- Trascorso questo tempo, aggiungi un filo d'olio, basilico fresco, gustala calda, con il sugo cotto è la mia preferita!
18- Da ultimo cuociamo il pane, portiamo il forno a 200 gradi e cuociamolo per circa 30 minuti, è comunque pronto quando battendolo sul fondo produce un suono a vuoto.
19- Caldo è buonissimo, farciscilo come preferisci!
Buon appetito!!!
Ci vediamo alla prossima ricetta!!
Ciao!!
PIZZA FATTA IN CASA PANE E FOCACCIA
